油炸肉串

　　油炸穿串的肉片。将鲜牛羊肉切成薄片，串在特制在铁扦上，放进沸油煎炸，也可勾芡煎炸。约两三分钟后，肉片即现脆黄。出锅抹上用酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉等佐料混配的调味液，趁热食用。肉脆嫩，味鲜美、增食欲、易消化，是风味小吃与菜肴。