出奇制胜是《孙子兵法·势篇》中的一种战术谋略，讲的是:“凡战者，以正合，以奇胜。故善出奇者，无穷如天地，不竭如江河。”以正合，以奇胜，讲的是正面的军队与侧面的军队互相配合，变化运用，使敌人无法应战，而取得胜利。商场如战场。在商场中，有不少晋商经营看长远，不贪图近期利益，常常是为人之所不为，走人之所不走，办人之所不办的商务，采取“人弃我取，人去我就”的战术。就像是《孙子兵法》中所说的奇兵，不从正面作战，而是一支从侧面突然出现的军队，往往出奇制胜，获得别人料想不到的收获。
明代蒲州人王海峰，他经商的做法往往与众不同，却总能收到出奇的效果。当时，蒲州商人外出经商，大多是西到秦陇，东到淮浙，西南到蜀。王海峰经商一开始也是去上述地方。但经过一段时间后，他认为这些地方经商盈利不大，后来他就不去沿习他人的经商路线，而是东走青沧。青指青州，在今山东益都；沧指沧州，即今河北沧州。这两个地方，在明朝时是长芦盐区。场时，长芦盐区官僚显贵、势豪奸绅上下勾结，使盐区的运销不能正常进行，商人纷纷离去。但王海峰认为，这里是春秋时齐国管仲收鱼盐之利的地方，陶朱公也是据此地而累致千金。长芦盐区的现状是法治不严，管理不善造成的，商人们离去是不正常的现象，不应以正目视之。经商就要“人弃我取，人去我就”。王海峰经过全面认真的思考，认为此地正是可以大有作为的地方。他胸有成竹地来到长芦盐区的沧州后，先熟悉该盐区的盐政，了解该盐区的运销历史，从中总结经验教训，然后向当地政府提出整顿盐制、严禁走私的建议。后来，长芦盐区经过整顿，盐业运销再度繁荣起来，各地盐商又蜂拥而至，盐区盐税收入比过去增长三倍多。而这时的王海峰已成为该盐区的著名富商，动辄万金毫不在意。
兵家权变之术中，很强调“兵无常势，水无常形”，“能因固变化而取胜者，谓之神”。晋商在商场中也成功地运用了这一谋略。
再如，先后担任蔚丰厚票号驻:北京、上海、汉口等分庄经理的李宏龄常常能依据形势的变化，决断进退之策，收到奇效，在票业界享誉甚高。清光绪十九年(1893年)冬，李宏龄由北京调往上海分号。未动身起程时，适遇中日宣战，人心惶惶，京中官场携眷出京者纷纷，同业各家仓皇家藏金货币，凡持券兑付现金者，皆拒兑换，票号各家多采取停止收交的办法。李宏龄静观形势，正确预见未来形势的发展，采取与他家票号不同的做法，独行其道，当机立断，通电各分庄照常营业，遇有大宗库款尽管收来，不过汇费要加重，交款期限要延长，同时，将收汇的款项和收进的存款，尽童调至南方有关分庄放账，待事定之后再调回京号。李宏龄的这一独特的做法，使蔚丰厚票号北京分庄的信件倍增，获利颇丰。
是年腊月，李宏龄由京抵沪任蔚丰厚驻上海分庄经理。他在沪上任后，细询市情，竟无拆息，生意十分清淡。他向伙友询问说:“以前杨掌柜住申，生意极多，库款常有，每次银信准有五七封，何以至今甚少?”伙友答:“x掌柜住申，不准收汇零款，即从钱铺带银信，随令退去，日久人人皆知，银信零款皆不来兑。至于库款，近来库费、平码均不知道，不能贪做。”了解到这种情况后，李宏龄将各库费与平码一一开列，并说:“库款较买主生意肥厚得多，不可不做，对零星汇款，不可过于较量，以从权收之为好。至于银信交款，更要多做。大凡往北京银信，多是京官，往往款项不用，立一折子不知何日取完，且京官今日当差，异日放学差、试差，均是至顾，其后交游愈广，生意愈多，岂非人己两益.何乐而不为!”伙友们亦深信此言为是，口服心服。李宏龄在上海分号，经营两载，号中获利颇丰。光绪二十一年(1895年)，他下班返里，总号经理赞扬说:“狼行千里吃肉，阿伙计此番住申大为出力，可嘉可嘉嘉!”
李宏龄无论是在京采取与他号不同的做法，还是在沪采取与前任相异的举措，都是因地制宜，对形势有了深刻了解后，采取独行其道的办法，使票号既保持了信誉，又获得了比他号他人更多的利益，收到了不同寻常的经营效果。这就叫出奇制胜。（自张辉《晋商谋略》）