白云深处 靖安白茶

　　靖安白茶，出之高山，不打农药不施化肥。

　　离乡时，友人相送几包绿茶，乃山上家中自种自制。刚试泡一杯，权当解渴。

　　首见叶片颜色渐变，泛淡淡青绿，与杯盏甚搭，就立马喜形于色。叶片干净，净至不见水痕，如浮空中，神态自若。汤水清澈透亮，泡久则呈琥珀色。小口嘬入，茶水顺柔，滑至喉中。一时香溢至腹，瞬间满腔悠情。

　　若茶香太浓，好似浓妆艳抹，恐避之不及。若茶香太薄，则失之肤浅，虚无缥缈，寻之不得。此白茶，香，不浓不淡。味，不远不近。韵，不绕不直。茶叶片片完整，至嫩，至净，至纯，在水中渐渐舒展，亭亭玉立于眼前，不逞大家闺秀之态，不掩小家碧玉之姿。几杯茶水下肚，顿时生津止渴，解愁解忧。

　　至此，方想起那个不幸生在帝王之家，被皇权耽误的艺术天才宋徽宗。他不惜用珍宝换稀有茶种，著文录有二十种名茶佳茗，独对白茶情有独钟，曰世所罕有。

　　宋朝一代，独喜简洁。白茶味貌似一成不变，内中却千变万化，重要是去细细体悟。茶汤、色泽、滋味，每一泡都在分秒间悄然改变。白茶的这种不动声色，实是以静制动，以不变应万变。她不讨好，不献媚，不卖乖。白茶制作，看似不讲究，工艺不繁复，但从采摘、晾干、炒青到冲泡，其实都十分讲究。每种茶的制作工艺，乃千百年演变总结而来，就像为每种茶量身而做。程序的遵循，工艺的讲究，就是对茶的尊重与传承。

　　世事做到简单，并不简单。心思欲归于平凡，并不平凡。大道至简，兴许得几经水复山重，百转千回才可多一点与简的接近吧。

　　白茶的好，从前不知悉，因从未认真品尝，加上人云亦云，便不懂她的好。今日一尝，隔了许久，口齿间仍泛悠长回甘。世事万物，没有绝对的好或绝对的坏，因人因时因地而异，合适对味即是好茶。人事物，花草树，或欢喜或厌倦或疏离，往往在一念之间。

　　好茶，不必寻觅，也无须等待。如心仪之人，如难见好书，如动人之曲，自会在恰当的时候与你相逢。因此，我很少按专家推荐书单去购书看书，也不去排行榜上搜索热门歌曲来欣赏。碰到了就看就听，欢欣时自然欢欣，感动时也不拒绝感动。若实在碰不到，那也不强求。

　　遇上杯好茶，就是缘份，她是与你的山水之约，与你的握手言欢。当从容冲泡，静心啜品，珍惜这份与茶的相聚。喝完茶，宜慢慢洗杯净盏，收拾清楚，尊重与茶的此番别离。

　　靖安白茶，或许宜在这个季节品茗。人间万紫千红，鸟啾虫鸣，一派忙碌繁华之际，最需喝杯简朴清茶，一洗仆仆风尘。不急不赶，以慰春深天气渐热之心。