阜杭豆浆创立于1958年，在台北屹立不摇、飘香一甲子。创办人徐爸爸来自江苏省盐城阜宁县，来台后住在杭州南路，因此各取当中一字，店名取为「阜杭豆浆」。
徐爸爸30多岁就摆起烧饼油条摊，「阜杭豆浆」这块招牌，承载了徐爸爸对家乡的情感，用香甜的豆浆和手做厚烧饼，传达记忆中的家乡口味。即便是交给第二代经营，仍坚持用老面发酵、贴着炭火炉来做烧饼。
阜杭豆浆位在台北市华山市场2楼，天还没亮人潮就从柜台排到楼梯间、从楼梯间排到一楼，人龙从绍兴南路入口再绕到忠孝东路。二楼的市场公共饮食区，干净明亮、现场约有100个座位，一大早坐的几乎是阜杭豆浆的客人。左侧边是阜杭豆浆的工作区域，隔着玻璃窗，就可以清楚看到烧饼油条的制作过程，完全不怕食客拍摄。
看着工作人员在表面刷上麦芽糖水、洒上芝麻后，再一个个贴到炉壁上烧烤的烧饼，烤出来的味道就是跟别家的不一样。老面做出来的烧饼质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品，这就是阜杭厚烧饼的必胜关键。
阜杭豆浆每天早上5点半开门营业，但员工们却是凌晨就得开始上工。一路忙到中午打烊后，还得为第二天要使用的面团做准备，因为老面发酵就得花16、17小时。这样的工序一点都不能马虎，60年来如一日。
因为这样的坚持，阜杭豆浆荣登2018年米其林的美食推荐名单，报导中有着生动的描述：「阜杭豆浆的招牌就是他的厚烧饼，厚烧饼加上现炸油条，这两样搭在一起真的是绝配，而且一定要一口烧饼油条，一口豆浆，在口中让烧饼油条和豆浆一起激荡！超棒的！这就好像吃汉堡就要搭配可乐一样，他们就是如此的搭配，天衣无缝。」
阜杭豆浆店迎接着各地的观光客，比手画脚都能沟通，因为美食没有国界。欢迎大陆朋友前来体验台北的庶民早餐，就从阜杭烧饼油条开始。
文、摄影/王姿婷 稿源：辽宁省台办
辽宁省人民政府台湾事务办公室
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