襄平宴 一览辽阳古景

　　【大陆特派员王玉燕/辽宁辽阳报导】辽阳古称襄平，「襄平宴」是烹饪大师姜宪来观看辽阳汉魏壁画「庖厨图」与「宴饮图」时得到的灵感，结合辽阳古景入菜。

　　襄平宴包含两道观景菜、一道冷盘组合、五道主菜、八中碗、四道青菜，是享誉东三省金牌名宴，已入选辽阳市非物质文化遗产等多项殊荣。

　　襄平宴是东北乡土料理，都是百姓家常菜，虽然菜不特别，但经过大师巧手，平凡的菜也变得非凡。「辽菜襄平宴制作技艺」代表性传承人刘剑向记者表示，襄平宴不但在食材烹饪上下足功夫，还特别讲究造型。经过大师创意与巧思，光是用眼睛看，即令人叹为观止，陷入动筷子与舍不得吃的天人交战。

　　襄平宴的「魁阁凌霄」，属于观景菜，创作灵感来自辽阳魁星楼，坐落在辽阳城东南隅城墙角上，是清代辽阳八景之一。「魁阁凌霄」建筑精巧，雕梁画栋，高耸矗立，别具风姿。内供檀香木雕刻的魁星像，其头部如怪异的鬼形，一足向后翘起，像魁字的大弯钩，一足独立似独占鳌头之状;右手高举朱笔，左手端一方砚。这是按照魁星点状元之说，臆造出魁星踢斗的形象。「魁阁凌霄」菜上也站着面带微笑的魁星，脚下踩着蔬菜及猪肉做成的熊掌，肉质鲜美，入口即化，搭配时令蔬菜与魁星的笑容，给人饱足好心情。

　　「太子玉带」这道菜名，取自辽阳的太子河，而太子河有段悲伤的典故。燕太子丹派荆轲刺秦王，失败后，秦派军队大举攻燕，代王嘉和燕国联合抗秦，结果在易水西面战败。燕王喜和太子丹率军退保辽东，秦大军追击，太子丹藏在衍水(即今太子河)，积聚力量，准备反攻。代王嘉为燕王喜出谋划策，表示献上太子丹的人头，秦一定退兵。于是燕王喜派人杀了太子丹，但秦国并不就此罢休，灭掉了燕国。人们为了怀念太子丹，就称衍水为太子河了。

　　「太子玉带」即翡翠鱼丸汤，左上方立着太子丹，面带微笑，挥舞扇子。汤头鲜美，鱼丸搭配汤与蔬菜入口，再佐以太子丹的故事，淡淡哀愁中，渗入记忆的美味。