南京旅院素食烹制技艺与旅游美食品牌研发培训班结业

中新网江苏新闻12月8日电(泱波 李蓉蓉)日前，主题为“素食·冬宴”的“2022年中国非物质文化遗产传承人研修培训计划——素食烹制技艺与旅游美食品牌研发培训班”结业典礼暨成果展在南京旅游职业学院（简称“南京旅院”）举办。 

一个月来，南京旅游职业学院秉持“强基础、增学养、拓眼界”原则，邀请了由中国烹饪大师、餐饮行业领军人物、高校烹饪相关专业教授组成的师资团队授课，开设了非遗通识、美学基础、素食文化、素食品牌创意、二十四节气与食俗工艺、实践创作等课程，安排专题讲座16场，专业教学演示素食菜品50余道，考察餐饮相关企业，学习方式多样，学习效果显著。 

活动中，学员代表依次展示了他们在老师指导下推出的以“素食·冬宴”为主题的60道素食作品。每一道菜品在保持素食原有技艺与特色基础上，在食材选取、配料加工、烹饪制作、装盘命名等整套环节体现了学员对素食的新理解及创新思路，注重文化注入与呈现。 

南京旅游职业学院党委书记周春林表示，本次素食非遗传承人培训计划是对过往的承袭，对技艺的创新。他希望各位传承人以自己为荣，以自己所传承的技艺为荣，不忘初心，将传统文化、技艺激发出新的生命力。

据悉，本次培训及成果展努力将素食这一非遗传统制作技艺以现代生活方式的应用场景予以呈现，让更多人了解素食，让更多年轻人热爱素食传统技艺，更好保护传承素食非遗。本次培训所形成的“一平台，二元模式，三形数字资源建设”非遗传承人培训模式，对南京旅游职业学院丰富相关领域的学术研究，积累完善相关专业体系建设，更好地发挥文化传承创新能力等方面也将起到积极的促进作用。(完)