2023洋河·双沟开窖节盛大启幕 Copy1

中新网江苏新闻9月13日电(记者 刘林)秋风至，鸿雁来，白露时节启头排。9月12日，“万窖齐开 酒中头排”第六届洋河·双沟开窖节在双沟酒厂盛大启幕。洋河、双沟、泗阳三大生产基地7万口窖池同时开窖，开启新的酿酒季。

在中国酿酒大师、洋河股份总裁钟雨的带领下，400多位嘉宾以及十余家媒体记者一起见证2023年头排酒诞生的重要时刻。

三地联动 万窖齐开

头排酒开窖节是洋河股份年度最重要的仪式之一，自明清朝代始，每当白露时节，酿酒工人都会举行传统而隆重的开窖仪式，感念自然馈赠，迎接秋酿头排。

“一声鼓响，风调雨顺！二声鼓响，美酒天成！三声鼓响，万窖齐开！吉时已到，开窖门！”中国酿酒大师、洋河股份总裁钟雨，著名主持人、朗诵艺术家、中国文联“终身成就电视艺术家”陈铎，中国酿酒大师、洋河股份总工程师周新虎和中央电视台诗词大会总顾问，清华大学、南京师范大学教授钟振振敲响吉祥鼓，2023年洋河·双沟头排酒开窖仪式正式开始。

随着红色纱幕掀开，古法酿造的头排酒开窖区缓缓呈现在嘉宾们面前。“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”双沟拥有三百年以上古窖池一千多条，其中更包含了630年窖龄的明朝珍宝窖池。

2020年，“双沟老窖池群及酿酒作坊”获批国家工业遗产，是名副其实的“国家宝藏”。双沟酒酿造技艺是中国蒸馏酒传统酿造技艺，传承千百年，在酿造车间，这一技艺得到了全面展示。

“出酒喽！淌好酒咯！”随着酿酒师傅一声口号，2023年头排原酒顺着甑桶的出酒口潺潺流出。现场嘉宾品尝后纷纷赞赏：芳香浓郁优雅，酒体醇厚丰满。 

由封坛大师古法封坛后，钟雨、周新虎等与嘉宾们一齐为“天地同酿”的酒中头排贴上封条，酿酒工人将酒存入珍宝洞“闭关修炼”，在陶坛中伴随着时光的流转、岁月的积淀，将酿成中国苏酒、酒中头排。 

湿地珍宝 天地同酿

作为世界三大湿地名酒产区之一，双沟酒厂位于淮河与洪泽湖的交汇处，与75万亩洪泽湖湿地一水相连，四季分明，雨量充沛，水资源丰富，年平均湿度达80%以上，非常适合酿酒微生物的生长、繁殖与代谢。 

洋河股份党委书记、董事长张联东在此前举办的首届“头排·苏酒”诗酒音乐会上表示，“中国苏酒、酒中头排”所蕴藏的精神，就是志存高远、积厚持久的精神，更是坚韧不拔、开拓奋进的精神，正是这样的“头排·苏酒”，才能独步千载，惊艳古今。(完)