江苏螃蟹的“养成之旅”

春投一篓苗，秋收万斤蟹。春风渐暖、水温适宜，各地蟹苗投放工作也渐渐落下帷幕。2022年江苏河蟹养殖面积370万亩，产量达35.9万吨、占全国总产量的50%，一产产值超300亿元，占据江苏渔业半壁江山。

今年，各地蟹苗投放工作进展如何？有哪些新特点？连日来，新华日报·交汇点记者在各地展开调研。

养大蟹还是养小蟹？

在养殖策略上，养殖户面临着一个关键的选择：是养大蟹，还是选择养小蟹？

今年已经是泰州姜堰区溱潼镇双明水产养殖家庭农场负责人小田养蟹的第二十七个年头了，她一开始很纠结：“这几年普遍大家都在养大蟹。但去年来看，有些大螃蟹的价格卖不上去，甚至出现了大小蟹倒挂的现象，按照去年的行情，是否改养小蟹今年会更加赚钱？”

小田给记者展示了一张2月1日兴化精品大闸蟹的批发价格，“大闸蟹按照质量可以从高到低，分为精挑、普挑、普货三档，目前普挑二七规格2两母蟹的价格超过了5两的公蟹。”然而，在分析了近几年的价格行情和蟹农的养殖情况后，小田作出了一个决定——仍然决定和自己的亲戚一起养大蟹。

“一般放养的规格型号是每斤50只扣蟹。今年蟹农的投放密度普遍较往年高了，去年每亩放河蟹苗种大约在900至1300只，今年则多养小蟹，每亩放河蟹苗种1200至1800只，少数养殖塘每亩放河蟹苗种甚至超过了2000只。我觉得今年小蟹会供过于求，大蟹养的人少了，价格肯定会好，所以劝亲戚一起养大蟹，希望我们的选择没有错。”小田告诉记者。

而南京高淳区养殖户杨思兵今年则选择养小螃蟹。“我一开始也蛮纠结的，谁都不知道今年的行情怎么样，但是身边养殖户都养小螃蟹，提高养殖密度了，我也就跟风养小蟹了。”杨思兵说。

江苏省淡水水产研究所扬中基地今年每亩放河蟹苗种大约为1500只。“现在螃蟹养殖市场已经趋于饱和，养殖户要养一些适销对路的产品！”基地主任陈友明说。

省淡水水产研究所浦口基地现场负责人杜当高在去年进行过预测，2023年中小蟹价格比往年高出10%—15%，所以2024年很大一部分人将会以中小蟹养殖和全母蟹养殖为主导。

注重品质和创新

究竟今年养哪种规格的螃蟹赚钱，记者采访中，专家都尚未给出明确的答复，大多表示还需要根据今年市场的整体需求来看。

兴化市副市长朱虹指出，河蟹的价格高低与否，大小只是其中关键的指标之一，还需要考虑河蟹的品质。朱虹举例道，“鱼米之乡”兴化是江苏水产养殖的“金名片”，目前大闸蟹养殖面积62.8万亩，每年一些品牌蟹的价格还是比较坚挺的。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生表示，去年阳澄湖大闸蟹总体价格平稳，与往年基本持平，这也表明，只要有螃蟹品牌的这块“金招牌”在，养殖户的收益就能在一定程度上得到保障。

“我们这几年专注于合力保护好阳澄湖大闸蟹这一品牌，规范市场销售，加强行业自律。协会在大闸蟹上市期间，分别会同市、区及沿湖乡镇的农业执法部门、市场监督部门对各地销售市场和会员商家进行督查走访，重点检查台账、包装盒及防伪标识使用等。只有阳澄湖大闸蟹的品质得到保证，我们本地的养殖户才能少一点‘后顾之忧’。”

江苏省淡水水产研究所、江苏现代农业（河蟹）产业技术体系岗位专家葛家春告诉记者，团队正在尝试长江选取原种进行选育，尝试培育出更优良的品种，提高相关养殖户总体的收益。

“现在江苏螃蟹规模已经很大了，养殖户不应该再盲目扩大养殖面积，而是应当把重心转移到提升螃蟹的养殖品质来。”江苏省渔业协会会长张朝晖说。

“螃蟹好不好，主要看水草。我们现阶段工作就是做好前期管理，护水养草，一般精养的种植苦草，普货就种点伊乐藻。另外养好螺蛳，保证蟹的高蛋白摄入，螺蛳可以净化水质，保证一、二期螃蟹蜕壳的成活率。”小田说。

江苏长湖农业科技有限公司总经理秦亮并未在养大蟹还是小蟹方面纠结，而是将重心放在了创新营销方式和深加工等方面。“去年螃蟹价格虽有下降，但通过电商和深加工等方式，仍能保持一定的收益。我在一些社交平台上进行电商直播卖货，取得了不错的效果。我也养殖了一些‘六月黄’，错峰销售。同时去年我还投资新建了一个1600平方米的螃蟹加工厂，在螃蟹价格处于低谷时收购螃蟹，做成香辣蟹、醉蟹等，囤到螃蟹价格涨上去以后再出售。”秦亮说。

同时，一些养殖户还创新采取“套养”的模式，优化水体空间利用，降低经营风险。江苏省现代渔业推广技术中心副主任陈焕根举例道，苏州一些当地的养殖户已经开始将螃蟹和青虾进行套养，增加养殖密度，“通过套养的模式，几乎所有的养殖户都能赚到钱”。

养殖户的“科技帮手”

在调查中，记者发现，今年不少的养殖户还尝试借助科技的力量，去提升自己养殖的品质和效率，在向“新”之路上跑出加速度。

螃蟹捆扎机、螃蟹分级机、自动投饵机……螃蟹养殖的科技创新程度，你还可以再大胆地想象。

目前，全国水产养殖机械化水平约30%，2022年底江苏省水产养殖机械化水平为64.2%，位居全国第二，近几年，随着物联网、卫星导航、遥感技术、智能控制等信息技术在渔场和渔业装备中的应用加速发展，水产养殖已从机械化逐步向智能化、数字化方向转变。

智能投饵施料船可在无人驾驶的条件下为蟹塘主人投饵，只要通过手机下载一个App，它就可以完成一键巡航、均匀投饵。“无人机全方面作业，解决了养殖户烦恼，以前人工喂500亩的海塘最少要三四个小时，无人机现在50分钟就可以完成投饵，大大减少了人工。”兴化三农农业装备有限公司销售经理吴迪说。

2022年5月，兴化在全省率先推出数字渔业平台，打造江苏首个5G加数字渔业示范村——海南镇新伍村示范基地，试点800多亩，螃蟹出膏率提升10%，亩均节电10%—25%，用工成本每年减少1万元，综合收益提升20%。目前，兴化已建成包括水产品质量安全可追溯平台在内的水产品质量安全追溯体系，实现了水产品生产从水产品质量安全监控到水产品流通的可追溯。

位于长荡湖西岸的常州金坛区数字化渔场里，一片繁忙，渔民们抖动着蟹笼，将1万只扣蟹放进数字化水塘。现场负责人介绍，数字化渔场的信息收集传感器可以检测到pH值、温度、溶解氧、氨氮等要素，根据这些数据，后台可以分析数据，及时调整好水质，大大减少了人力成本。

“随着这两年我们养殖面积越来越大，也将原来塘口逐步改成现代化、智能化和数字化的高标准养殖塘。”淮安市洪泽区西顺河镇螃蟹养殖户高维明告诉记者，目前养殖户可以通过电脑或者手机App就可以准确了解到养殖塘里面的水质、水温等情况，也能根据需要自动控制换水、增氧等，不仅减少了人力也提高了螃蟹的质量。

在高维明展示的电脑界面，记者看到，养殖塘里面的水质、水温等数据在实时刷新。“需要增氧了就会立刻提示我们，非常准确！”一名养殖户说。

新华日报·交汇点记者 许愿 丁蔚文/文

来源：新华报业网