促进乡村休闲餐饮迭代升级 “渝味乡村创新菜品实操培训班”开班

华龙网讯（记者 吴礼霜）4月23-24日，由重庆市农家乐产业协会、重庆市乡村旅游协会联合重庆乡村菜品研究院举办的“渝味乡村创新菜品实操培训”在沙坪坝区桂桥实训基地开班。来自全市各区县的50位学员参加了培训。 

本次集中实操培训，由潘恋、蔡顺林两位协会智库专家，分别为学员们进行了理论和实操培训。学员们身着统一的白衣白帽，在专家的指导下认真操作，切、配、煎、炸、炒，现场热火朝天，秩序井然。 

“富贵开屏”“石来运转”“香辣牛头方”“金丝荷包鸭”“口味罗氏虾”是本次培训的五个特色菜品。其中，口味罗氏虾打破罗氏虾常规做法，由于罗氏虾壳薄体肥、肉质鲜嫩、又有补充蛋白、护眼明目、辅助降压的功效，这道菜选用西红柿、洋葱、胡萝卜等高营养时蔬打汁和罗氏虾烧在一起，大大提高了虾的营养价值和味蕾感受。

金丝荷包鸭这道菜，为了保留板鸭原汁原味，让板鸭以不同的方式展现在顾客面前，将板鸭剔骨后切丁再加入香菇、洋葱等辅料提升口感，并用糯米纸包成荷包状，让食客吃起来更加方便，造型更美观。 

23日晚，协会还组织学员与专家座谈交流。针对此次培训，学员们纷纷称赞高效又接地气，表示将在今后的实际工作中运用到培训所学，不断提高乡村休闲餐饮的技能水平，促进传承创新。

乡村休闲餐饮作为农家乐、乡村酒店、乡村民宿的主要经营项目，在促进行业高质量发展中地位显著。为促进重庆乡村休闲餐饮（农家乐餐饮）提档升级，挖掘餐饮文化、提升菜品品质、实现乡村菜品在味型、口感、成品呈现等方面的多样性，促进乡村消费，乡村菜品研究院于2023年5月正式成立。 

以此次开班为契机，重庆市乡村旅游协会和重庆乡村菜品研究院制定了集中培训、片区培训、上门指导等多种方式，在全市常年开展“渝味乡村创新菜品实操培训”，帮助全市农家乐等乡村休闲产业经营者实现乡村休闲餐饮（农家乐餐饮）的迭代升级。

来源： 华龙网