永和豆腐

　　永和豆腐是江西省吉安县永和镇的一道传统特色名菜;其具有“细腻、醇厚、爽滑、筋道”的特点，是十大江西经典名菜之一。

　　相传南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 “永和豆腐”。

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　　（吉安市台办供稿）