堆花酒

　　堆花酒

　　原为庐陵谷烧

　　具有千年的酿造历史

　　堆花品牌饮誉江西南北

　　堆花酒，相传因民族英雄文天祥赞誉而得名。南宋宝祐初年，青年文天祥在白鹭洲书院求学。一日，他被学友邀去县前街一酒家喝酒。酒保斟酒时，杯中酒花层层叠起，醇香四溢。文天祥禁不住连连称赞：“层层堆花，香气扑鼻，真是好烧酒啊!”。后来，文天祥领兵抗元，成为家喻户晓的民族英雄，兵败被俘，从广州押往元大都(北京)途中，船过吉安，家乡父老在赣江边用家乡烧酒举行生祭，表达对他“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的敬仰。为纪念和弘扬文天祥舍生取义、浩然正气的民族精神，吉州民间百姓就将酿造的烧酒改称为“堆花酒”。 

　　堆花牌系列白酒产品是江西四大名酒之一，以优质大米为原料，集民间酿造精华，采真君山古清泉、用人工老窖发酵精酿而成。在制作大块酒曲(俗称酒药);选取配料大米、粗糠、醅糟、水混合配料;以及蒸煮、蒸馏、取酒;出甑闷热浆、致冷;加大曲粉、分渣次入窖池发酵;分渣蒸馏;截头去尾取酒;分级贮存;过滤等环节中都有它自己一整套的工艺流程。酒精度分38°、60°二种。酒色清澈、味绵甜、质醇美。以“清壳透明，浓香寓药香，入口绵甜，回味悠长，尾净”而饮誉省内外，被评为历届江西名酒。

　　1988年“堆花特曲”获中国文化名酒称号。1989年获首届中国食品博览会金奖，1993年荣获第三十三届比利时布鲁塞尔世界名优质量竟评银奖。1995年“堆花”商标被评为江西省著名商标。“堆花贡酒”荣获江西省酒类市场十大畅销王牌。1996年“堆花特曲”.“堆花贡洒”荣获江西省名酒及江西省免检产品称号。1997年“堆花贡酒”荣获中国食品名牌称号。1999年“堆花特曲”、“堆花贡酒”被江西省技术监督局确定为重点保护产品：同年堆花系列白酒荣获江西省名牌产品称号。2000年元月份、“堆花特曲”、“堆花贡酒”、“堆花缘酒”又荣获江西名酒称号。2000年6月，“堆花”商标被评为第四届江西省著名商标。2002年堆花系列白酒再次被评为江西重点保护产品。

　　来源：井冈山农产品区域公用品牌

　　（吉安市台办供稿）