湖南日报 ·新湖南客户端9月3日讯（记者 李治）湖南省预制菜产业协会乡村厨师专业委员会今天宣告成立。
据行业相关统计，湘菜餐厅门店数占中式正餐总门店的比例达 17.6%，居全国首位，全国湘菜产业年产值超6000亿元，产业规模稳居八大菜系前列。湘菜的快速扩张为湖南特色预制菜产业发展提供了巨大空间。湖南省预制菜产业协会去年成立以来，推动湘食材、预制菜和湘菜深度融合，为湖南预制菜产业特色化发展提供了有力保障。
目前，湖南省乡厨乡宴市场规模较大，且具有浓厚的地域特色。然而，当前乡厨乡宴市场存在一定的安全隐患。湖南省预制菜产业协会成立乡村厨师专业委员会，将贯彻落实食品安全法规，推动乡村厨师队伍职业化、规范化，助力乡村宴席市场健康有序发展。
“农村宴席分工越来越细，菜品越来越丰富，同时农村餐饮市场亟待规范管理。成立专业委员会，希望乡宴的事情今后由乡厨来解决。要发挥好乡厨的专业优势，做好乡厨培训管理，乡厨培训考核后上岗，有一套完整的问责机制。”湖南省预制菜产业协会会长陈胜年表示，农村乡宴市场是预制菜服务的主体，有千亿级的市场。今后协会将整合资源提供一站式套餐服务，促进乡宴市场提质升级，让农民实实在在从预制菜中得到实惠，享受到美味。
湖南省市场监督管理局相关负责人表示，专业委员会推动湘菜进一步守护好舌尖上的安全，这是湘菜做大做强的基础。建议湖南乡厨早日注册商标，早日做大做强做高，走出湖南，走向全国，走向世界。
湖南省人社厅相关负责人表示，希望新成立的专业委员会推动湖南农村餐饮人才建设培养更上层楼，帮助乡厨技艺技能更上层楼。
湖南省预制菜产业协会乡村厨师专业委员会主任、湖南宇成食品有限公司负责人陈冲表示，随着乡村振兴深入推进，农村对于湘菜的品质要求不断提升，今后将团结广大乡村厨师抓住行业机会，为湘菜振兴带来新的增长点。
来源：新湖南
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