火锅消费“热辣滚烫” 2024年重庆市火锅市场消费规模将超720亿

华龙网讯（首席记者 董进）重庆，是一座空气中都仿佛飘着火锅香味的城市。

9月30日，2024“爱尚重庆·金秋消费季”暨第十六届中国（重庆）火锅美食文化节（以下简称“重庆火锅节”），在渝北中央公园商圈启动。 

发布《2024重庆火锅产业大数据报告》

在活动启动仪式上，美团发布了《2024重庆火锅产业大数据报告》。《报告》显示，2024年重庆火锅行业供需两旺，火锅消费“热辣滚烫”，连锁化率持续高于全国餐饮大盘，据测算，2024年重庆市火锅市场消费规模将超720亿。

据相关负责人介绍，据不完全统计，2024上半年，重庆市火锅门店数达到3.7万家。从细分品类看，美团平台收录的重庆火锅门店数同比增速为4.0%。其中，渝北区火锅门店数居重庆市各区县首位。

在火锅食材方面，牛肉、鸭肠和毛肚位居荤菜类食材TOP3，土豆、豆芽和海带苗位素食类食材TOP3。爆品清单的背后，是重庆市火锅全产业链的打造。目前重庆已形成了从火锅食材基地、火锅食材加工到火锅原辅料贸易、火锅终端消费的全产业链。根据重庆市商务委统计，重庆市火锅全产业链产值就已达3000亿元。

从消费者年龄分布看，25岁-30岁的订单占比是22.1%；30岁-35岁的订单占比是26.6%。这显示出90后已经成为重庆火锅消费市场的主力军。从增速看，60-65岁的订单同比增长达到了85.0%，55-60岁的订单同比增长达到了77.5%，显示出在火锅消费这件事上，银发圈正在“加速奔跑”。 

报告显示，未来重庆火锅食材将呈现四大消费趋势：

——伴随着三产加速融合、数字化建设进一步推进，越来越多的餐饮品牌将供应链延伸向源头，加强对供应链的掌控，提升产业结构效率将是未来竞争的重中之重。

——行业普遍形成了存量市场的竞争进入精细化运营阶段的认知，餐饮人不仅仅要懂餐饮，更要懂数据和数字化思维。

——在同质化问题尤为严重的当下，火锅品牌要想脱颖而出，就必须从过去的产品、环境或服务的单一维度的提升，升级为向消费者提供“场景体验”或整体“解决方案”。

——“火锅+”的发展模式，本质上也是在寻找细分领域的价值挖掘，或者场景挖掘，背后的逻辑都是在寻找不同分层下的商业空间。

打造“火锅+”消费新场景

本次活动还打造“火锅+露营”“草地+音乐”“火锅+潮品”“游园+互动”等消费新场景。

比如，从9月30日至10月3日，在渝北中央公园·大悦城（绿洲营地）的草坪上、帐篷里、天幕下，刘一手、秦妈、五斗米等火锅企业现场热辣开摆。在“沉浸感”满满的帐篷里吃火锅，每吃一口都是惬意。

这还是可以躺着听的火锅音乐节。在这4天里，摇滚、民谣、流行等不同主题的火锅露营音乐Live秀将将轮番登场，延续热辣现场。

活动现场，桥头、重啤、德元、天友等超20家火锅产业链品牌汇聚，全方位展示重庆火锅的多元纵深；方程豹汽车携手豹5全新亮相，以旧换新综合补贴至高2.8万元；重庆火锅文创、网红美食、创意手工、潮玩艺术等潮流好物集结，各类火锅文创、猎奇好物充分激起了新兴潮人们的购买欲。设置的解压互动游戏区，更是能让大家在游戏中尽情释放着情绪。

为推动重庆火锅产业高质量发展，组委会联合重庆市火锅产业协会、各大平台共同开展“重庆火锅101”门店、“重庆火锅超级ONE”品牌评选活动，并在启动仪式上对“2024重庆火锅101臻选店”进行了发布与授牌。

活动期间，还推出“重庆火锅宠粉行动”。在抖音平台开展200+场“招牌菜1元秒杀”直播；联动上千家火锅门店在抖音、饿了么、大众点评上开展“超值优惠券抢购”活动；高德打车推出最高100元专属券包，支付宝出行推出最高10元地铁乘车券让市民和游客享受便捷出行、吃行合一。市民朋友们可在各大平台APP或小程序上搜索“重庆火锅节”参与各项福利活动。 

本次活动由重庆市商务委员会、重庆市农业农村委员会、重庆市渝北区人民政府支持，重庆市火锅产业协会、重庆市渝北区商务委员会主办，嘉士伯重庆啤酒有限公司、重庆大同百货有限公司特别赞助。

来源： 华龙网