煎饼果子，点亮活力早餐时光~~

　　一日之计在于晨。早餐，作为叫醒生活的头一顿美味，靠着因地制宜和一方水土，演化出食物的万种风情。这些有着浓厚地方血统的美食，在筹备了一夜之后蓄势待发：刀削面、压豆面 、羊杂、稠粥、大头麻叶……每一款都成为体验这片热土的最好方式。不变的早晨，多变的早餐。大同日报新媒体在“穿梭于大街小巷的锅气中”，推出“你早，大同”美食栏目，解读饮食文化，指明家乡方向。

　　第11站 煎饼果子

　　清晨，晨曦微露，城市渐渐苏醒，街头巷尾弥漫着各种早点的香气。而在众多的美味中，煎饼果子以其独特的魅力，俘获人们的味蕾。

　　煎饼果子，又称煎饼馃子，是一种融合美食。煎饼源自于山东，煎饼果子起源、发展在天津。据传，明朝时天津地区有很多来自各地的商人，山东的商人带来了煎饼，也就促使了煎饼果子在天津产生。大同作为融合之地、美食之都，怎能没有煎饼果子这种美食呢?

　　煎饼果子，带着浓郁烟火气息的美食，只能在街边摊、路边小店才能见到、吃到。深秋的一个早晨，记者来到位于柳港园的一口香煎饼店。一口香，煎饼果子的本土品牌，是大同市双黄蛋食品有限公司旗下的品牌之一，现在市区有近40家加盟店，已有15年“饼龄”。

　　柳港园的这家店始于2013年。小小的店面，收拾得十分整洁。柜台与店门仅一步之遥，柜台后是制作煎饼果子的两台炉灶。站在门口，能听到煎饼铛上滋滋作响的声音。经营小店的是一对中年夫妇。只见吴大姐熟练地将面糊倒在烧热的煎饼铛上，面糊迅速扩散开来，形成一个完美的圆形。随着手中的刮板轻轻一转，面糊瞬间变成了一张又大又圆的饼皮，金黄酥脆，散发着诱人的香气。

　　接着，一颗鸡蛋被轻轻敲破，在饼皮上迅速摊开，与饼皮融为一体。鸡蛋的加入，不仅让煎饼果子增添了丰富的营养，而且使之口感更加嫩滑。随后，葱花、香菜、生菜等各种配菜被纷纷撒在上面，年轻的食客们还要加火腿或是鸡柳、鸡排，甚至还有卫龙。

　　煎饼果子的灵魂所在无疑是薄脆。取两块放入饼中，再刷上一层甜面酱、辣椒酱，叠起成长方形。一口咬下去，饼皮的酥脆、鸡蛋的嫩滑、生菜的清爽以及薄脆的香酥在口中交织在一起，形成了一种独特的口感，让人回味无穷。

　　“一口香”西式煎饼是该品牌的创新产品，颇受顾客喜爱。把酱料用番茄酱和沙拉酱代替，制作时把所有配菜、配料加齐后，先后挤上番茄酱和沙拉酱，番茄酱线和沙拉酱线交叉形成红黄色网格，瞬间为这幅美食画卷增添了一抹漂亮的色彩。“一口香”西式煎饼吃起来酸甜可口，别有风味。

　　对于忙碌的上班族和上学族来说，煎饼果子是一种方便快捷的早餐选择。可以一边走在路上，一边品尝着这份美味。在这个快节奏的时代，煎饼果子像一道温暖的光，照亮了人们的早餐时光。

　　记者：牛瑞芳　摄影：贺英

　　来源：大同日报融媒

　　大同市台港澳办供稿