破局酒店餐饮困境、打造差异化 这场行业高质量发展大会在渝举行

第1眼TV-华龙网讯（首席记者 董进）随着旅游业的复苏，酒店行业重构也正在加速。12月11日，2024第二届西部酒店行业高质量发展大会在渝举行。来自国内外的相关专家、行业学者、企业负责人齐聚一堂，共同探讨行业发展新趋势，分享前沿技术和成功经验，推动西部乃至全国酒店行业的高质量发展。

本次大会由中国饭店协会、重庆市商务委员会、重庆市文化和旅游发展委员会指导，重庆市酒店行业协会联合西藏旅游饭店业协会、甘肃省饭店协会、美团酒店等联合主办。

重庆市商务委员会相关负责人表示，本次大会的召开，不仅是一次行业交流的盛会，更是一次推动重庆市酒店行业高质量发展的重要契机。

“希望通过这次大会，搭建起一个跨越地域、整合创新、共谋未来的高端对话平台，汇聚西部酒店行业的精英与智慧，共同探索出一条符合时代潮流、彰显地域特色、引领酒店行业风尚的高质量发展之路，在西部打造一批具有国际影响力的知名酒店品牌和精品酒店。”该负责人说。

会上，多位行业专家和企业高层进行主题演讲。美团酒店甄选商务部华西区域总经理罗丹就“把握餐饮消费新趋势 创造营销新价值”进行深度解读；独凤轩骨神生物技术总经理唐富明则带来了关于“新质产品力|赋能酒店行业单品爆款打造”的独特见解；浩华管理顾问公司业务发展总监肖小玉从宏观角度分析了“迈向高质量发展周期|2024年中国酒店发展趋势及市场洞察”，为参会者提供了详尽的数据支持和前瞻性的市场洞察…… 

此外，华南城商业管理（重庆）有限公司、深圳华南城数字科技有限公司、云住重庆还共同为西部住宿及餐饮产业供应链中心揭牌。

在圆桌探索环节中，专家们围绕酒店餐饮破局、综合运营差异化策略以及应用型人才培养等关键议题，展开深入探讨。

——关于酒店餐饮的破局发展，专家们一致认为，在面对餐饮行业的深刻变革时，酒店餐饮需要进行策略性转变。

首先，酒餐应避免只追求流量而忽视存量客户的重要性，更加贴近顾客的真实需求。

其次，酒餐和社餐之间的差异化竞争，在于前者需充分发挥其优势，比如专业的出品团队、严格的出品标准、成熟的供应链体系和服务理念。

此外，将地方特色融入酒店餐饮中，不仅能够为住店客人提供独特体验，还能吸引本地居民前来消费。

酒餐要想成功破局，必须回归餐饮本质，依靠优质的服务、产品和用户口碑来巩固市场地位；同时，引入异业合作等创新模式，持续优化自身竞争力。

——针对如何通过差异化打造实现酒店收益最大化的问题，嘉宾们从多个维度进行了讨论。

产品打造上强调个性化与创新，对客服务则注重提升顾客满意度，建立忠诚度；

品牌定位方面建议明确自身的独特价值主张，定价策略要求灵活应对市场变化，成本管控强调精细化管理以提高效率。

——对于旅游酒店应用型人才的培养，专家们提出了全面的看法。

高校与企业之间存在一定的“和而不同”，即教育目标与市场需求之间的差异，为了缩小这一差距，学校需要更加了解企业的实际用人需求，调整课程设置，确保学生所学知识技能符合行业标准。

未来，随着技术的发展，某些传统岗位可能会受到冲击，但也有新的机会涌现。因此，学校应不断更新和完善课程体系，培养出更具有市场竞争力的应用型人才。

此外，加强校企合作和社会资源的整合优化也被视为推动酒店行业发展的重要途径。

来源：华龙网