风从巴渝来丨全国人大代表严琦：建设餐饮新消费场景 让更多人爱上“重庆味道”

第1眼TV-华龙网讯（陈雨）餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域。在今年的全国两会上，全国人大重庆团代表、重庆陶然居集团董事长严琦建议，加快培育地方餐饮品牌，打造餐饮特色街区和特色小镇，“今年我带着‘渝味360碗’上两会，希望让更多人爱上重庆‘味道’。”

弘扬地方餐饮文化

让更多地方美食“走得出、立得住、叫得响”

在今年总台春晚重庆分会场，重庆“渝味360碗”国潮美食街亮相。美食街区以“文化展演+主题酒店+国潮文创”为拓展，通过文化提炼、IP塑造、内容赋能、场景演艺协同、文商旅三位一体发展，在餐饮界引发关注。

在严琦看来，促进餐饮业高质量发展对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义。“我们应积极推广‘渝味360碗’品牌建设模式，加快培育地方餐饮品牌，支持以产业集聚的方式打造餐饮特色街区、特色小镇，更加便利居民消费，也更好弘扬地方餐饮文化。”

严琦认为，在大力拓展地方餐饮品牌的同时，还应积极发展细分领域，大力推进餐饮业连锁化、品牌化发展，实施餐饮便利店进社区、智能餐饮服务终端进楼宇、品牌餐饮鲜食产品进商超等“惠民三进工程”。此外，还应深化餐饮农商协作，开展“农商餐饮互联”资源对接活动，推进餐饮特色小镇建设，让更多地方美食“走得出、立得住、叫得响”。

建设餐饮新消费场景

推动文餐旅融合发展

在《关于推动建设餐饮新消费场景、促进餐饮业高质量发展的建议》中，严琦提到，文餐旅是关联产业链，都是需要人气和烟火气的产业，必须融合发展，才能打造新的消费场景。

比如，在重庆市工商联支持下，重庆市餐饮商会组织会员企业，积极参与“万企兴万村”行动，立足重庆市乡村振兴重点帮扶县——石柱县桥头镇特色资源，打造涵盖种植基地、加工园区、文旅小镇、产业学院为一体的产业振兴全产业链条，建设集民宿、餐饮、电商、文创、农业观光、农产品深加工基地为一体的乡村振兴示范点，成为了全国工商联“万企兴万村行动”示范项目。

在桥头镇，企业连续3年举办“一起到桥头去过年”活动，带动桥头人气、商气、烟火气齐齐升温。同时，以商招商吸引62家企业落户桥头，大力发展艺术写生创作、特色风情民宿、农特产品加工、休闲旅游观光四大业态，构建起乡村产业振兴的“四梁八柱”。石柱桥头瓦屋小镇连续3年承办石柱春节团拜会活动，还被文化和旅游部确定为全国春节“村晚”示范展示点。

基于此，严琦建议，大力推广积极推广文餐旅融合发展的新模式，致力打造乡村旅游高地。积极发展绿色饭店、主题饭店、有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态。 

积极推广“智慧餐吧”等模式

加快餐饮企业数字化转型

近年来，我国餐饮企业不断提升数字化水平。有的餐饮企业推出微信小程序、线上旗舰店，有的餐饮企业引入智慧食安系统，打造智慧餐厅，有的餐饮企业突破堂食餐饮单一供给模式，扩展线上外卖、外带自提等新业务模式，营造了更加便捷高效的消费新场景。

比如，陶然居坚持“创造可视化的安全美味食品”理念，投资2000万元研发制造拥有50多项专利技术、完全自主知识产权的餐饮机器人，采取直营、联营、加盟等模式在重庆打造24小时零接触的数字科技智慧餐吧。 

严琦建议，在全国各省中心城市建立一批“无人餐厅”“智慧餐吧”，带动更多餐饮企业智能化改造。鼓励餐饮龙头企业向智能制造和智能服务领域延展，积极发展预订平台、中央厨房、餐饮配送、食品安全、餐饮智慧终端、餐饮机器人等支持传统产业升级的配套设施和服务体系。

来源： 第1眼TV-华龙网