穗渝大厨联袂献艺！“十五运·十五城”重庆站上演舌尖上的全运盛宴

第1眼TV-华龙网讯（记者 吴礼霜）以食为媒，对话全运。5月14日，“十五运·十五城”主题宣推活动走进重庆，开启一场“体育+美食+非遗”的城市交流之旅。来自广州重庆两地的大厨联袂登场，倾心打造舌尖上的全运盛宴。 

广州、重庆都被誉为“美食之都”，一鲜一辣，个性鲜明。当日下午，重庆厨界大饭店宴会厅内香气四溢，一场以 “热辣全运 穗心所渝”为主题的美食推介会正火热进行。重庆大厨、厨界大饭店名厨刘波平带着创意菜陈皮怪味牛肉方，广州大厨、粤菜烹饪技艺非物质文化遗产代表性传承人蔡伟域带着禾秆冚珍珠这道非遗美食同步亮相活动。

“我们精选的这道菜，不仅能展示中国饮食文化的包容性与创新力，更蕴含两地菜品的特色。”刘波平告诉记者，陈皮怪味牛肉方的核心在于将川菜24味型中的“怪味”与广东老陈皮的独特风味相结合，形成既传统又富有创意的味觉体验。陈皮的清香醇厚能中和怪味的刺激，增添层次感，解腻提鲜。 

蔡伟域所展示的禾秆冚珍珠这道菜，由五花肉、绿豆蓉、禾秆草等食材烹饪而成。“这道菜取名‘众志成城’，象征着运动员们团结一心、共同努力的精神。五花肉紧紧团在一起，包裹住绿豆蓉，代表着团队协作和互相支持，如同运动员们在赛场上的默契配合，与十五运会中运动员们追求卓越、共同为荣誉而战的体育精神相呼应。”蔡伟域说道。 

值得一提的是，活动现场，两位大厨还携手合作，创作了“穗心所渝”主题融合菜——“同舟共技”红油海钓鱿鱼，以粤式清鲜中和巴渝热辣，用创新烹饪语言诠释体育竞技精神。

菜品以深海鲜钓鱿鱼为主材，用粤式技法烹饪，通过精准火候突出鱿鱼肉质的紧实弹嫩；还特调广式红油汁，融入重庆人对“辣”的执着追求，以鲜甜微辛的复合风味取代传统的重油重辣，点缀增香，辣而不燥。

菜品造型似一叶轻舟航行在两岸的崇山峻岭中，体现了“同舟共技”这道粤渝融合创新菜的精神内核，象征着广州和重庆两市在经济建设上实干为先的精神；象征着运动健儿在十五运会的赛场上团结拼搏，赛出精神、赛出友谊。

广东烹饪协会会长赵利平对融合菜“同舟共技”称赞有加，他表示，“这是一道融合粤菜鲜甜和渝菜麻辣的创新菜肴，味道上既有粤菜讲究的鲜味，又结合了渝派川菜的火辣口感，非常完美地将穗渝两地美食特色融合在一起，再从菜品外观特征来看，如同破浪前行的一叶扁舟，象征着顽强拼搏的运动精神。” 

另外，活动现场还重点推介了由十五运会和残特奥会广州赛区执委会与广州酒家联合推出的《食在广州·迎十五运金牌菜谱》，分为“相约粤港澳”“激情拼搏时”“圆梦赛场间”“融合大湾区”四个篇章，共计十五道创意十足的菜品，与十五运会主题紧密相连。

据悉，此次美食推介会让两座城市展开深度对话，传递了两座城市期待以体育为支点，撬动城市间多维度的交流合作的美好期盼，将为全运盛会注入更多城市智慧与人文温度。

来源：华龙网