周鸿祎再赴“山城之约” | 周鸿祎变身“吃播” 探秘石磨豆花百年匠心
第1眼TV-华龙网讯（记者 吴礼霜）垫江有两朵“花”，一朵是开在山水间的牡丹花，一朵是融在碗里的石磨豆花。6月17日上午，继在重庆西部汽车试验场体验了一波速度与激情后，周鸿祎随即在垫江开启了一场沉浸式美食之旅，他走进垫江石磨豆花示范总店，探寻这道美食的独特魅力。
在店里，周鸿祎饶有兴致地观摩并亲身体验了石磨豆花制作全过程。从精选黄豆浸泡，到石磨缓缓研磨出醇香豆浆，再到跟着老师傅点制出豆花，每个环节都让他赞叹不已。
“这项技艺不简单。”周鸿祎一口气“炫”了一碗豆花，大赞其口感“太软了”，搭配由花椒、蒜泥、折耳根、油辣子等香料调制的秘制蘸水，瞬间点燃味蕾。吃完后他意犹未尽，又点了一份肥肠豆花。
据了解，垫江石磨豆花制作技艺已有百年历史。这道美食因做法讲究，工艺独到，配料传承川味鲜辣，已成为展示垫江形象的一张美食名片。2017年，垫江被授予“中国石磨豆花美食之乡”称号，《渝菜·垫江石磨豆花烹饪技术规范》审批发布，垫江石磨豆花正式纳入渝菜体系。2019年，《垫江石磨豆花制作技艺》被列入市级非遗名录。
作为“渝味360碗”经典代表，垫江石磨豆花近年来频频亮相。它不仅有5道特色菜品获评重庆市“地标菜”，更在央视元宵晚会重庆分会场的“团圆宴”中，与9道非遗美食一同向全国观众展示巴渝饮食文化魅力。
一尊石磨推出千年耕读史。这道菜里不仅蕴含着一种生活滋味，更传递出一种工匠精神。如今，垫江当地拥有餐饮单位2000余家，以“垫江石磨豆花”作为特色菜品的经营单位360余家。走在重庆大街小巷，“垫江石磨豆花”招牌随处可见，重庆中心城区和周边区县经营“垫江石磨豆花”餐饮店3000余家，四川、新疆、湖南、湖北、贵州等地也有2000余家。
随后，周鸿祎还先后品尝了牡丹鲜花饼、牡丹花茶等牡丹系列产品，以及宁汤圆、花酿红醪糟、垫江咂酒等当地特色美食。网友纷纷在直播间留言“被种草”，表示要亲自前往垫江打卡。