地方标准拟出台 清远鸡预制菜将不允许加防腐剂

南方日报讯（记者/邓文燕）近日，记者从清远市农业农村局获悉，该局拟出台《清远鸡预制菜生产质量管理规范》和《盐焗清远鸡加工技术规程》两份文件，对清远鸡预制菜的生产、包装、运输等环节提出明确标准，其中提到清远鸡预制菜不允许添加防腐剂。

《清远鸡预制菜生产质量管理规范》涵盖了分类、原料采购、储存、加工过程的食品安全控制，以及检验、储存、运输、追溯与召回、培训、管理制度等多方面内容，还明确了生产关键控制点，包括原料预处理、配料、熟制、速冻、内包装、杀菌等环节。此外，文件还对微生物、化学、物理污染的控制提出了要求。

近年来，清远积极推进清远鸡系列预制菜全产业链标准化试点建设，加快构建预制菜从田头到餐桌的标准体系，推动清远鸡预制菜产业做大做强。目前，全市拥有10余家企业以及20家农副食品加工企业从事清远鸡预制菜生产。培育了“凤中皇”清远鸡等多个省级名特优新农产品，开发出“盐焗清远鸡”“五指毛桃鸡”“清新凰蘑菇蒸小鸡”“叹鸡鸡汤”等多个品牌预制菜产品，其中“盐焗清远鸡”入选全国首批预制菜全产业链标准化试点项目。2024年全市预制菜产量超1000万份。

来源：南方日报