全红婵哥哥做白切鸡被指口感偏老，广东养鸡老板：“鸡有鸡味”就是好鸡

近日，全红婵哥哥全进华在一场厨艺综艺节目中做的一道白切鸡，被评委指出口感偏老、不够嫩滑，此事引发网友热议。

对此，清远鸡养殖企业广东爱健康农牧集团有限公司董事长李瑞清在接受南方网、粤学习记者采访时表示，这主要是因为每个地方的饮食文化和需求不一样。他举例称，现在有些“80后”“90后”需要吃口感嫩一点的鸡，而“60后”“70后”则需要养殖天龄长的、有嚼劲的鸡。但是不论如何，吃白切鸡一定不能离开“鸡有鸡味”。李瑞清表示：“只要是鸡有鸡味、自带甘甜味的鸡，就是好鸡。”

此前，在一档厨艺综艺节目中，全进华以“村席大厨”身份参加，选用自家果园养殖的180天走地鸡制作传统广东白切鸡，却被评委指出他制作的白切鸡口感偏老、不够嫩滑。全进华解释，在广东都是要吃养够一定月份的鸡，“30天、60天的鸡给我都不要”。

有网友表示：“广东人不爱吃嫩鸡”“两广真的不喜欢吃粉粉嫩嫩的白切鸡，真的喜欢吃肉质紧实的走地鸡”“好鸡都是韧肉”。

也有网友说“与食材无关”“老鸡也不能太老，嚼不动”。

据介绍，广东爱健康农牧集团总部位于广东省清远市，生态农业业务以国家地理标志保护产品“清远鸡”为核心，已建成的广东省清远麻鸡省级现代农业产业园预计满产可实现年产肉鸡1000万羽，活禽日屠宰5万只，熟食加工日生产30吨。

南方网、粤学习记者 何敏辉

来源：南方网