非遗月饼香飘中秋 老技艺烤出新滋味

　　中秋佳节临近，太原市晋源区王郭村弥漫着浓浓的月饼香。9月11日，村里一处市级非遗月饼工坊内，第七代传承人王秋仙与家人、村里巧妇们早已忙得热火朝天。揉面、拓胚、脱模、烤制……大家动作行云流水，半小时后，一盘盘酥香金黄的月饼新鲜出炉。

　　“今年我们推出了卡通月饼，老虎、狮子、花篮、寿星，样式新颖又寓意吉祥，成了孩子们最期待的中秋礼物。”王秋仙笑着说。这些栩栩如生的月饼，既保留了传统技艺，又注入了现代审美，仿佛用食物讲述着跨越时空的浪漫。

　　而在村中另一处非遗空心月饼工坊，同样是一派井然有序的忙碌场景。“去年创新推出的醋香空心月饼大受欢迎，订单根本停不下来，连在外打工的姐妹们都回来帮忙了。”工坊负责人王英一边检查烤制火候，一边介绍。

　　作为晋式非物质文化遗产，空心月饼制作工艺独特，包馅时饼体实心，经高温烘烤后，糖料融化贴壁，自然形成空心，口感酥脆甜而不腻，承载着几代人的中秋记忆。现在，这一传统节令食品已从“季节限定”变成工坊常年制作、供不应求的爆款。

　　从卡通造型吸引年轻群体，到醋香口味打开新市场，一块小月饼里，揉进的不仅是馅料，更是一代代人的匠心与智慧。如今，王郭村的两个非遗工坊不仅将晋源的中秋味道送至千家万户，也为周边村民提供了在家门口就业的机会，让非遗技艺在发展中传承、在传承中振兴。 山西新闻网记者 冯耿姝

　　来源：山西新闻网