谚语里的节气·立冬丨冷不冷，看立冬

谚语说：“冷不冷，看立冬。”立冬是冬天的第一个节气，古代的入冬标识特别直观：“水始冰，水面初凝，未至于坚；地始冻，土气凝寒，未至于坼。”古人没有量化的气温标准，而是以水始冰、地始冻作为冬季来临的标识。

立冬后，山东很快将进入供暖季。其实，从唐代开始，农历十月初一生火取暖，就逐渐成为北方地区的一种习俗，名为“添火”。过去，开炉第一天充满仪式感，被称为“炉节”或“暖炉会”，大家围坐炉边，烤肉饮酒。

立冬这天，山东人喜欢杀鸡宰羊或以其他营养品进补。一些地方有立冬吃饺子的习俗，寓意冬天耳朵不受冻。一家人团团围坐，擀皮的擀皮，包馅的包馅，水一开，白花花的饺子们下锅泡个热水澡，热腾腾的白汽映衬着一家人的笑脸，吃出了团圆的暖意。

立冬的餐桌上，少不了应时的美味。立冬时节，“潍县萝卜”大量上市。冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜立秋前后播种，立冬收获，是应季食疗佳品。在烟台市蓬莱区，褶牡蛎开始采捕。褶牡蛎俗称“海蛎子”，营养价值高，蓬莱的褶牡蛎体大、肉肥、味美，油炸、红烧、热炒、凉拌、入汤皆可。

而在内陆地区，趁着立冬，人们开始忙着灌香肠、制腊肉、腌菜。现在四季都可以吃到新鲜的蔬菜和肉食，但大家还是会迷恋那些经时间炮制、发酵的食物。夏秋收获的很多食材，呈现出另一番味道，成为美食的续集，体现着时序运转的智慧。

（大众新闻记者 张九龙）

来源：大众网