咖啡技能属性如何带活一座城？

赛场上，咖啡师手腕轻转，奶泡在棕褐色的画布上绽放精美图案；在杯测桌前，他们闭目凝神，从氤氲香气中捕捉风味密码。集市中，浓郁的咖啡香随风漫溢，与游人的笑语交织成流动的侨乡风情画卷。

11月28日至30日，2025年广东省咖啡师职业技能大赛暨粤港澳青年咖啡师技能创新创业交流活动在江门开平市塘口镇塘口墟成功举办。当赛场中的技能锋芒遇上城市里的创新浪潮，咖啡技能何以激活一座城的活力？

从行业“竞技场”到城市“会客厅”

“在比赛现场见到了很多以往只能在网络上仰望的优秀选手，能和他们同台竞技、面对面交流，我感到非常激动。”来自江门的参赛选手廖泽华在赛后采访时这样说道。

正是这份对咖啡共同的热爱与对技艺的执着追求，吸引了全省各地市及港澳地区共23支代表队、68名选手齐聚一堂，共同奔赴这场专业与激情交织的咖啡盛会。

据了解，本次大赛为广东省举办的咖啡师职业技能省级一类竞赛，是省内级别最高的技能竞赛。大赛设置“咖啡拉花制作”与“咖啡杯测”两大核心模块，全方位考核选手的专业水准与综合素养。

对于选手们的表现，2025年广东省咖啡师职业技能大赛总裁判长邝霈蓥评价道：“拉花和杯测是咖啡行业中最基础也最难精通的环节。本届选手，尤其是年轻一代表现突出，可见其背后付出的努力。粤港澳三地选手同台竞技，不仅提升了技能，更促进彼此的交流与联结。”

不止于赛，更赋能行业与人才。本次大赛更构建起“赛、训、评”一体化机制，结合“咖啡+文旅”融合场景，打造集技能比拼、产业联动与文化体验于一体的行业盛事。活动同步向有志从事咖啡行业的青年和广大市民开放，实现学技能、找导师、链产业、品咖香的多维互动，让更多人通过一杯咖啡链接精彩人生。

赛事热土，亦为创业沃土。江门浓厚的咖啡产业氛围与政策支持，也吸引了一批咖啡科技企业落地生根。“我们选择在江门创业，正是因为这里把咖啡作为重点产业来扶持，为初创企业提供了实实在在的帮助。”红博智咖（江门）科技有限公司总经理吴扬表示。该公司推出的全球首款拼豆机，已实现从去年20万到今年近200万的销售额突破，设备不仅被国内知名品牌采用，更成功走向海外市场。

一杯咖啡，就这样链通了专业与生活。比赛的激情从赛场飘出，化作弥漫整座城市的咖啡香与交流热。这不仅是行业精英的“竞技场”，更已成为向所有市民和创业者敞开的、充满活力的城市“会客厅”。

“一试三证”打通湾区人才路

同时，活动现场，9位粤港澳咖啡师在舞台上捧起了粤港澳三地互认的 “一试三证”认证，这份含金量十足的证明，正是他们专业实力的最佳诠释。

从幼师到咖啡培训导师，来自江门市恒利兄弟咖啡商贸有限公司的潘宝雁的职业路径完成了一次精彩的跨越。作为粤港澳“一试三证”的获得者，她将这张证书视作职业生涯的里程碑。“它不仅仅是对我专业能力的官方认可，更给了我莫大的自信，”潘宝雁分享道，“未来的路还很长，我的目标是积极参赛，在实践中持续提升自己的技能。”

这一创新性认证的背后，是江门在全国率先探索实施的“一试三证”评价机制。咖啡师通过一次考核，即可同步获得国家职业技能等级证书与香港、澳门认可的相应资格，实现了“一次考试，三地认证”。

“一杯咖啡不仅是生活的一部分，背后也是一系列产业的故事。”在咖啡行业深耕近40年的澳门咖啡与茶协会会长汤锦珍，以更深远的视角看待一杯咖啡的价值，她表示：“很高兴我们公司这次有四名员工成功通过考试。而粤港澳大湾区正是一个赋能行业的大平台，能系统性地为整个产业培训、补充并输送紧缺的专业人才。”

“江门作为‘中国侨都’，在全国率先探索粤港澳咖啡师‘一试三证’评价机制，目前已有102人次获得咖啡师粤港澳技能证书，有效推动跨境技能评价互通互认”。江门市人力资源和社会保障局党组成员、副局长吴克勇表示，未来，江门将深化与港澳合作，推动“一试三证”模式的社会化推广，并试点开展技师级别评价。

豆磨千山韵，杯融四海情。“一试三证”不仅是一张证书，更是一座连接粤港澳三地咖啡人才发展的桥梁。它正以标准互通促进行业融合，为湾区建设注入一股醇厚而专业的人才力量，让咖啡香飘得更远，让职业道路越走越宽。

咖啡里的技能“新质生产力”

作为“中国侨都”，江门与咖啡的缘分深植于百年侨史。昔日随华侨归乡的咖啡豆，如今已在此孕育出一条从“一颗豆”到“一杯咖啡”的完整产业链，更成为观察区域新质生产力发展的鲜活样本。

上游集聚了21家具备食品生产许可证的咖啡企业，年产能超6000吨，咖啡豆出口量占全国两成以上；中游作为全球领先的咖啡器具生产基地，拥有300余家相关企业，年产值突破20亿元；下游市场更是活力迸发，全市存续咖啡类经营主体超1900户，年销售额超5亿元，线上销售规模达6000万元。浓厚的消费氛围，让江门每万人拥有咖啡店的数量高居全国第5位，真正形成了“街头巷尾皆咖啡”的城市风景。

市场的繁荣，源于产业的持续进化与专业深耕。在江门扎根二十余年的江门市柏顿咖啡有限公司总经理林卫强对此感触颇深：“这几年变化真的很大。产业链分工越来越细，过去供应商可能什么都有所涉猎，现在则各自专精于牛奶、器具、咖啡豆等细分环节。”他也指出，许多工厂正积极从过去的代加工模式，转向“自主研发与品牌打造”，构筑自身核心优势。“可以说，江门的咖啡产业正整体从‘基础加工’迈向‘产业优化’的新阶段。”

凭借在咖啡全链条上积累的深厚家底与创新活力，江门成功承办了高规格的省级咖啡师大赛。如今，这座城市正以此为新的起点，借势“百千万工程”，将“咖啡+文旅”的融合模式推向纵深——让侨乡文化在杯盏醇香中流淌，让创意活力在全产业链条上迸发。

一群热爱咖啡的人，因一项顶尖赛事而汇聚；一项精湛的技艺，在无数次锤炼中止于至善；一个完整的产业，正因这高质量的人才梯队而获得最坚实的支撑。这背后，是“以技能人才驱动产业升级”的“广东路径”。

来源：南方网