小洋芋撬动大民生 老手艺焕发新生机

　　寒冬时节，陕北大地寒意浸骨，低温环境恰好为手工洋芋粉条冷冻成型提供了天然条件。1月23日，记者走进子长市秀延街道芋子湾村的手工粉条作坊小院，冬日暖阳正洒满整个院落。非物质文化遗产代表性项目子长粉条制作技艺县级代表性传承人王东东正和家人一道，小心翼翼地将冻好的粉条挂在晾晒架上。氤氲的热气里，藏着陕北冬日最浓郁的烟火气息，也延续着代代相传的老手艺。

　　从每年11月起，这里便进入磨洋芋、漏粉条、晒粉条的忙碌周期，一瓢瓢柔韧莹润的粉条，承载着陕北人的味觉记忆，更镌刻着手艺传承的印记。“我从岳父手里学来漏粉手艺，在这里开作坊已经七八年了。”王东东介绍，起初作坊规模小、产量低，粉条制作全靠天气冻粉，时常因天气原因影响品质和产量。“2025年，我添置了一座冷库，彻底解决了冻粉依赖天气的难题，产量也大幅提升，今年预计能加工200多吨洋芋。”

　　产量的提升，离不开硬件设施的助力，更源于传承人扎根乡土、心系乡亲的暖心之举。王东东在网络直播销售粉条时了解到，陕北农户家中的小洋芋因个头小、卖不上价，往往面临“自己吃不完、扔掉太可惜”的困境。得知这一情况后，他主动推出“小洋芋换粉条”服务，让不起眼的小洋芋发挥大作用，切实为乡亲们解了忧。

　　这一暖心举措通过网络传播后，吸引了周边不少群众慕名而来。来自安塞的张逊金便是其中之一，他拉着满满一车自家吃不完的洋芋，脸上满是欢喜：“我在快手上关注了他，问能不能用洋芋换粉条，他一口答应了。我家有2000来斤洋芋，去年没地方处理，全扔到沟里了，今年换成粉条，既能自己吃，也不浪费。”

　　子长市秀延街道李家沟村村民李正江也是这一模式的忠实受益者。“自从在快手上看到他直播小洋芋换粉条，我2024年就拿了500来斤洋芋兑换，今年又拿了100多斤。”李师傅笑着说，这里的手工粉条口感好、味道正，小洋芋卖不出去、扔了可惜，换成粉条既实惠又实用。

　　地道的手工风味，让这家作坊积累了超高人气。记者在作坊采访期间，前来购买粉条的顾客络绎不绝，不少还是多年的老主顾。“我们一家人都爱吃粉条，前三四年就开始吃他们家的，味道特别地道。”顾客拓二丑告诉记者，身边的邻居、亲戚吃过后也都十分认可，经常托他帮忙捎买，“这几年我每年都来买好几次，今年已经买了三次，每次都买一千多、两千块钱的。”

　　2024年，子长市文化和旅游局认定王东东为非物质文化遗产代表性项目“子长粉条制作技艺”县级代表性传承人，这是荣誉，更是一份责任。寒冬里，晾晒架上的粉条在阳光下泛着莹润光泽，不仅串联起陕北人的烟火日常，更承载着手艺传承的使命与邻里相伴的温情。

　　“接下来我要珍惜这份荣誉，进一步扩大厂房规模，2026年计划再建一座冷库，带动更多乡亲参与进来，一起把咱们陕北这门老传统粉条制作工艺传承下去，让老手艺焕发新生机，也让更多人尝到地道的子长手工洋芋粉条。”王东东语气坚定地说。(群众新闻记者 王婕妤 通讯员 陈延鹏)

　　来源：群众新闻网