“家人们快看，这是南漳的羊肚菌，纹路清晰、肉质厚实，用来煲汤鲜得很!”3月20日，在2026年汉江菌谷羊肚菌产业链高质量发展大会会场外，南漳直播团队正热火朝天地进行带货。团队负责人信心满满地说：“我们在这儿直播，就是希望襄阳羊肚菌能像襄阳牛肉面一样，叫响全国。”

　　种植面积从2021年的3000亩到2026年的5万亩，襄阳凭借20万元科研启动资金，撬动了全国最大羊肚菌主产区的崛起。而这场大会，正推动襄阳羊肚菌产业在“种得好”的基础上，迈出“卖得好”的关键一步。

　　用好技术种出好菌菇

　　2021年6月，在襄阳市科技局重点农业科技攻关项目的支持下，襄阳市农科院联合华中农业大学、湖北省农科院，摸索出适合襄阳地区的“一网两棚三膜”高效栽培技术，掀起了羊肚菌种植热潮。

　　实践证明，羊肚菌产业的瓶颈不在市场，而在技术。然而，在从“大”到“强”的发展征程中，连作障碍、菌种不稳定、规模受限等挑战依然存在。为此，华中农业大学工学院教授谭佐军开出“智慧药方”：为食用菌生产系统装上“感官神经”和“决策大脑”。通过物联网传感器对环境参数进行连续在线监测，利用近红外、高光谱技术实现“按质采收”，并对全流程进行数据化记录，进而实现生产可追溯、品质可控。

　　从传统田间菌棚迈向智慧菇房，从依赖传统经验到运用数据识别，智慧农业融入羊肚菌产业，离不开政府、企业、科研院所的协同发力。

　　去冬今春，在襄阳市农科院与企业共建的羊肚菌多模式多品种生产试验基地里，16个羊肚菌新品种、5种栽培模式正在“同台竞技”，有的攻关耐高温技术，有的试验宜机收方式，有的试验早播收方法。“未来三年，我们要把亩产稳定在1000斤，还要让出菇时间可调控。”襄阳市农科院农艺师程旭指着温湿度记录仪说。

　　中国食用菌协会副会长、华中农业大学教授边银丙表示，未来，华中农业大学、襄阳市农科院等科研机构将继续推动智慧农业与传统种植深度融合，持续优化升级菌种制备与栽培技术，为推动乡村全面振兴注入强劲动力。

　　用好方法生产好商品

　　在科学扩大种植面积、提升产量的同时，羊肚菌产业也面临着农产品“增产不增收”这一丰收悖论。

　　为提升产品附加值，襄阳各大羊肚菌产地大力发展初加工产业链，通过引进烘干设备，对新鲜羊肚菌进行脱水烘干处理。这样既延长了保鲜期，又便于长途运输。南漳县汇兴农作物种植农民专业合作社负责人冯娟说：“合作社一天大概采200斤鲜货，烘干后分类，有的发往武汉，有的发往江苏、四川、浙江。”

　　就在此次大会上，总投资额超过2.7亿元，涵盖菌种研发、标准化种植、精深加工、市场交易的6个羊肚菌项目签约。这不仅填补了襄阳羊肚菌产业链后端的关键空白，也意味着襄阳羊肚菌产业正从低附加值的初加工向高附加值的深加工升级。

　　华中农业大学食品科学技术学院副教授刘莹介绍，随着新型物理保鲜技术和生物保鲜技术的应用，可实现高效杀菌，契合消费者对食品安全的要求。而微波、热泵、真空冷冻等干燥技术，则具有最大限度保留营养成分、色泽和形态的优势。

　　此外，羊肚菌营养和药用价值极高，在药品、保健品、饮料、化妆品等领域都有着广阔应用前景。刘莹表示，未来除了可以开发羊肚菌调味品、即食食品、功能性食品外，还可以利用合成生物学构建细胞工厂，生产高价值化合物，为医药和保健品行业供应原料。

　　用好思路培育好品牌

　　近年来，襄阳市委、市政府把羊肚菌产业纳入全市十大重点农业产业链，出台了专项扶持政策，全力打造“汉江菌谷”“襄阳羊肚菌”区域公共品牌。

　　在此次大会上，中国食用菌协会会长高茂林发布了《羊肚菌产业高质量发展“襄阳行动”倡议书》，呼吁政府、企业、科研机构协同发力，共同推动羊肚菌产业在标准化种植、精深加工、品牌打造、市场拓展等方面取得突破。

　　边银丙认为，加强菌菇食品科普，才能更好地赢得消费者信任、拓展市场，促进食用菌产业发展。襄阳在加强育种体系建设、建立绿色轻简化生产标准、强化产加销一体化的同时，还要强化品牌和消费文化建设。

　　“很多人都知道羊肚菌营养价值高，但对于其具体有哪些营养价值却一知半解，也不知道该如何烹饪、食用。”作为我国著名的食用菌专家，边银丙也是一位科普达人，会不定期在网络平台上发布各种蘑菇的科普小视频。

　　边银丙建议，可开展“我为襄阳种羊肚菌”全民种植体验活动、举办品牌产品展销会、组织短视频大赛等接地气的活动，让羊肚菌文化走进千家万户。

　　来源：襄阳日报　杨洋