新绛：千年绛州城 古韵焕新生

　　美食

　　鸡蛋旋子是绛州古早点心的代表。以精面粉、鸡蛋、香油为料，面团反复揉醒，擀成薄饼，平底锅慢烙至两面金黄。成品层层起酥、外脆内软，蛋香与麦香交织，甜咸适口。既可当早点配豆浆，也可作茶点闲食，老少皆宜。

　　猪卷子是新绛独有的味道。以新鲜猪心、肝、肺、肠为主料，反复洗净后，用长条猪肠层层缠绕、紧裹成圆柱状，再入陈年老汤，配八角、桂皮等香料与中药材卤制。成品色泽红亮、肉质紧实，切片凉拌筋道弹牙，切块热炒浓香四溢。

　　新绛铜火锅是绛州宴席与团圆的头牌硬菜，也是运城“四菜一汤一饼”代表之一。新绛自古铜艺精湛，炭火铜锅既是炊具也是盛器，汤底以老鸡、大骨慢熬数时，清鲜不浊。上层铺红烧五花肉、排骨，底层垫白菜、豆腐。木炭慢煨、锅气氤氲，肉烂汤浓、菜鲜入味。

　　交通

　　新绛地处晋南汾河谷地，交通便捷，往来太原、运城、西安等城市十分顺畅。

　　高铁出行：新绛无直达高铁站，最便捷为侯马西站(大西高铁)，距新绛县城仅8公里。从太原南站出发，高铁约1.5小时可达侯马西站;从运城北站出发，仅需30分钟左右。到站后转乘侯马—新绛公交车或打车，即达县城。

　　自驾路线：沿G5京昆高速(大运高速)行驶，从新绛出口下高速，距县城约5公里，沿迎宾大道直行即可入城。此外侯平高速、陵侯高速环绕周边，与周边县市路网连通。

　　自驾租车是游玩新绛及周边最灵活的方式。新绛城区内各古建景点相距较近，车程多在10分钟以内;距离运城盐湖、解州关帝庙约40公里，车程约50分钟;前往芮城永乐宫、永济普救寺等景点，车程大致在1—1.5小时，路况良好，出行顺畅。

　　汾浍河畔柳丝泛绿，古老的绛州古城沐浴在融融春光里，一砖一瓦都透着温润的生机。这座古称“绛州”的古城，春秋时为晋国都城新田，隋开皇三年(公元583年)立州城于此，是第三批国家历史文化名城。千年绛州，16处国保文物如星辰散落，“晋国古都、天下雄郡、华夏乐城、三晋名州、荀子故里”的美誉，道尽它千载风华。

　　新绛古城素有“卧牛城”之称，它摒弃对称格局，依丘陵地势而建，一条南北大街为“牛脊”，六十二条小巷似牛肋，东西天池如牛眼，龙兴寺宝塔为“牛尾”，布局精巧、全国罕见。

　　“牛脊”之上，西侧高垣，矗立着古城的标志——绛州三楼。钟、鼓、乐三楼呈鼎足之势而立，晨钟暮鼓，规制奇特。其中，始建于北宋的钟楼，内悬金代铸造的万斤铁钟，钟声雄浑，可声闻十里，是我国现存最早且最重的古钟之一;其侧的鼓楼筑于元至正年间，三重檐歇山顶巍峨高耸，门楣上“涵远”“振昕”的匾额，默默诉说着岁月沧桑;正对面的乐楼，乃明代遗构，其妙处在于上下两层可同时演绎皮影与戏曲，足见古人匠心。

　　乐楼正对着城隍庙，每逢年节庙会，这里便热闹非凡。戏台上蒲剧婉转，皮影灵动。而最令人称绝的，是台前那片顺势而建、宽阔倾斜的七星坡。这道石坡，可容上千人落座，视野开阔，毫无遮挡。更妙的是，坡体天然形成了独特的回音效应，能将台上的声音自然聚拢、传递，使余韵悠长，远近皆能听清，尽显古人将自然与人文完美结合的巧思。

　　若要深度触摸古城的脉搏，绛州署不可不去。穿过乐楼，步上七星坡，越过鼓楼，便来到了这座始建于唐代、元代重建的州衙核心——绛州大堂。它面阔七间，是我国现存最完整的三大州衙大堂之一。堂内采用“减柱法”营造，粗壮的梁柱撑起宏大空间，风格粗犷豪放。这里曾是唐代名将张士贵的帅府，传奇人物薛仁贵正是于此投军，开启传奇人生。如今，堂前的考古遗址清晰展示着唐基、宋砖、元坡、明墙的层层叠压，万件文物碎片铺陈出这里连续六百余年的州治历史。

　　“一到节假日，署衙这里就会上演实景情景剧《薛仁贵衣锦还乡》。”绛州文化旅游发展投资有限公司负责人张哲介绍，“伴着那‘声震百里、激荡人心’的绛州鼓乐，观众仿佛瞬间穿越，亲眼见证英雄功成名就、荣归故里，代入感极强。”这绛州鼓乐，源于先秦，被誉为古城之魂，是来新绛不容错过的特色体验。

　　穿行古城，文庙肃穆、城隍庙庄严，龙兴寺隋塔直插云霄，塔身斑驳，却依旧挺拔。然而，要真正读懂这座古城，不能止步于恢宏的地标，更需走入它纵横的脉络。

　　新绛县自古为水陆码头，商贾云集，素有“七十二行，行行俱全”之称。悠久的历史沉淀出大量具有保护价值的历史街巷，它们如古城的毛细血管，让其肌体始终灵动、鲜活。在车水马龙的龙兴路旁，只需向三官庙东侧轻轻一拐，步入安子巷，便仿佛瞬间从现代闹市跨入了历史长廊。

　　街上，商铺鳞次栉比，门窗雕花精美，非遗小店、文创工坊、特色食铺错落分布。质坚如玉、哈气生津的绛州澄泥砚，纹路流畅、色泽华美的剔犀漆器，色彩鲜亮、寓意吉祥的木版年画，以及栩栩如生的面塑艺术……传统技艺在此活态传承。与此同时，身着汉服的青年漫步青石路上，街角飘香的现代咖啡馆与文艺小店悄然点缀，让历史街区在古韵悠悠中，焕发出崭新的青春活力。

　　新绛的魅力，不仅在于地上文物保存之完整，更在于其文化血脉的活态传承与生生不息。这座承载着千年文明的古城，从未沦为尘封的史迹标本。它正以巍巍古建为骨、绵绵文脉为魂、守正创新为翼，在新时代的春风中持续绽放光彩。

　　绛城烟霄此半分

　　——浅谈绛州古城天际线

　　“西山凤舞天边去，北水龙飞掌上来”，这是元代著名诗人郭元履对古城的赞美。

　　“一泉西北来，群峰高下睹”，这是宋代文豪范仲淹对古城的赞叹。

　　“风帘暮卷秋空碧，剩见西山数岭云”，这是宋代名相、文学家，曾任绛州通判的富弼对绛州古城的赞誉。

　　“姑射雄峙于西北，汾浍环绕于东南”，这是州志对古城的描绘。

　　俊杰贤才眼中，古城依山傍水，天城际会，难得的风水宝地，能入他们法眼的是别具匠心的古城亮丽天际线。

　　绛州古城历经一千多年的营建，打破常规依势而筑，形成了南低北高，状似卧牛的“卧牛城”。凤凰岭自东北向西南逶迤而来，错落有致地分布着龙兴寺、望河楼(老佛楼)、鼓楼、钟楼以及北城墙，坐北向南，前河后山，确实是一道独特经典的风景线。

　　城河相映动静间。汾河顺城而过，给古城带来无限生机。遥想当年，舟楫穿梭，商贾云集，真乃一幅“清明上河图”。

　　城山相倚试比高。吕梁山九原山是靠山亦是屏障，护佑着千年古城一路走来，风来山挡住，雨来顺河走，古城无恙，得天独厚。

　　城天相接更壮观。如果站在汾河桥上仰望古城，城天相连，三晋的风、唐宋的云、明清的雨，万千气象迎面而来，会感叹好一座晋国古都，天下雄郡、商埠重镇;如果登上龙兴塔俯瞰古城，古城风貌一览无余尽收眼底，古城名胜如珍珠般点缀其间，恰如行走天地间，胜景仙界般。

　　远近高低霄碧尽，登望次第日明分。山水共城，城天相映，动静结合，天地人合。古城天际线的人文、审美、标识与造型特点，给人强烈的视觉震撼。蓝天、白云、青山、绿水;城墙、古塔、楼阁、寺庙，古城耸立碧空、碧空掩映古城，交相辉映浑然一体。难怪专家叹曰：这是古城独特的景观，最美的风景。

　　新绛县三晋文化研究会会长 程勤学

　　一方泥砚藏文脉 一鼎铜锅暖人间

　　汾水浸润，风物含情，新绛作为晋南唯一国家历史文化名城，其风骨与温情藏于一文一食之间。国家级非遗澄泥砚温润内敛，见证千年书香文脉;省级非遗铜火锅烟火氤氲，盛满寻常百姓欢喜。一雅一俗，一静一动，藏着古城灵魂。

　　四大名砚中，绛州澄泥砚独树一帜，素有“三石一陶”美誉。它以古河道沉积胶泥为材，水火交融成器。这门技艺萌芽于秦汉，兴盛于唐，宋代达巅峰，明代炉火纯青，却在明末清初失传。

　　20世纪80年代，蔺永茂父子历经十载试验，复原这门古艺。2008年，其制作技艺列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。一方上品澄泥砚，需匠人甄选汾河胶泥，经淘洗、陈腐、制坯、雕刻、烧制等十余道工序，耗时近一年，成品率不足三成，终成“质坚如石，细润如玉”的珍品。如今，这项技艺在坚守古法精髓的同时，亦焕发着时代新彩。匠人们创作出生肖系列、历史人物系列、红色主题系列等创新砚台，并借助互联网让千年古砚走进年轻人的视野。

　　走出书斋，新绛的烟火气藏在铜火锅中。当地人亲切称其“暖锅”，暖的不仅是胃，更是人情与乡愁。其历史可追溯至明朝，由川陕商客带来的铜火锅演化而来，也是运城特色美食代表。古朴紫铜锅以木炭为火，热量均匀，亲友围炉而坐，暖意融融。

　　暖锅妙在“融”，食材码放极讲究，底层白菜吸汁，中层铺粉条、海带、泉掌豆腐等，顶层码上五花肉、手打肉丸、酥肉等荤鲜，浇上慢炖高汤，炭火慢煨间，百味交融。配上香甜可口的馒头，便是新绛人最朴实的幸福。

　　一方澄泥砚，静默无声，沉淀着千年的匠心文脉;一鼎铜火锅，喧腾欢闹，沸腾着日常的团聚温情。它们仿佛古城的两面：一面是历史的深度，是匠人对传统的坚守与创新;一面是生活的温度，是百姓对市井烟火的热爱与奔赴。

　　本版文字除署名外均由本报记者周明飞采写

　　来源：山西新闻网-山西日报