一粒小菌种 产业大空间

　　5月的吕梁山区，风柔日暖。在临县城庄镇泽森种植专业合作社的种植基地，六七个香菇大棚正在陆续出菇。大棚的主人叫刘兰平，是当地出了名的种菇能手。

　　从当初东拼西凑找菌种的普通农民，到如今管理合作社、编写技术手册的带头人，刘兰平的背后，始终站着一支科研团队——神农集团山西生物研究院有限公司食用菌研发中心。

　　从1958年播下第一粒食用菌科研的种子，这支团队久久为功，让科研技术长在地里、结出增收的果子。

　　泥土里

　　扎下第一条根

　　刘兰平早年跟蘑菇打交道，最头疼的就是菌种。

　　他今年60岁，高中毕业就开始务农，跟山里的野蘑菇结缘，始于一次偶然。

　　“有天上山干活，看见草丛里冒出些蘑菇，就采回来。自己家人吃了，还剩了些，拿到市场上试试，还真有人要。”5月8日，刘兰平回忆起往事，打开了话匣子。

　　采回野蘑菇卖了后，刘兰平想试着种，跑了河北、河南好几个地方找菌种。“听课时我坐第一排，下了课还要追着老师问……”2011年，他种羊肚菌挣了20万元。这在当时的临县，算是个大新闻。

　　“羊肚菌属于珍稀类食用菌，难伺候。温度高了不行，低了也不行，湿度稍微一偏，全废。”刘兰平说，那年种成了，自己摸索出一些门道，但种源始终不稳定。

　　过去，临县没人种食用菌，更谈不上有好菌种。

　　这种局面，随着一支科研团队的到来开始改变。

　　研发中心这支团队每年推广优良菌种3万到6万多袋(瓶)，他们来到临县后，做的第一件事就是抓菌种。他们依托多年的菌种资源积累，筛选出了适合当地气候的品种。

　　研究员王芳是核心技术骨干。刘兰平后来成立合作社、转向赤松茸种植，专门请她做指导。有了专业团队的支持，刘兰平的菌种不再是东拼西凑，而是有了稳定的供应渠道和技术保障。他说：“有了研究员的指导，我心里踏实多了。”

　　研发中心的菌种推广不止于吕梁。2018年至2025年，他们累计完成优良菌株成果转化推广40多万袋(瓶)，带动全省食用菌经济效益8000多万元。多个省份的菇农在使用他们的菌种，一些品种成了当地的主栽品种。

　　大棚里

　　向温度要答案

　　反季节香菇是研发中心在吕梁主推的技术之一。

　　南方夏季高温，香菇无法生长，而临县夏季凉爽、昼夜温差大，正好填补这个市场空档。研发中心围绕这一气候特点，确定了菌棒反季节智能化生产的关键技术参数，建立了养菌期和出菇期的科学管理模式。

　　但把理论参数变成田间的标准化生产，并非一帆风顺。起初，坏棒率居高不下，有的菇农急得嘴上起泡。王芳带着团队一头扎进大棚，连续多日蹲守观测，反复调整温湿度和通风节点，才逐步摸索出最适应当地小气候的调控方案。

　　“科研不是关起门来做实验，要让技术长在地里、结出增收的果子。”王芳说。

　　王海艳是城庄镇山西菇隆农牧业发展有限公司的负责人。

　　这家占地133亩的企业，前身是2019年成立的临县千安种养专业合作社。2022年更名后，公司立项建设年加工2000万菌棒项目，瞄准全县首家枣木香菇菌棒加工中心的目标，同年获评市级农业产业化龙头企业。

　　基地建成后，王芳多次进行技术指导。2023年，她带领团队与公司合作，申请通过了吕梁市校地合作项目——香菇反季节标准化栽培示范项目。团队利用当地枣木、苹果木等资源调整配方，优化温湿度、光照、二氧化碳等调控参数，确定了最佳培养条件。

　　公司引入自动化智能设备，实现了菌棒反季节智能化流水线生产。坏棒率降了，成活率升了，劳动强度也降了。凭借这套标准化体系，公司同年获评省级重点龙头企业。2025年，项目提前通过验收，全县首家年产2000万棒枣木香菇的菌棒加工中心至此建成。

　　临县遍地枣树，修剪下来的枝条以前当柴烧。研发中心试验用枣木屑做菌棒，种出的香菇带有独特香气，市场接受度高。2018年，枣木段木栽培木耳也试种成功。如今，枣木香菇已成为临县的一张产业名片。

　　更早的技术突破在汾西。2011年，研发中心在马沟村利用闲置窑洞种双孢菇，摸索出“U型窑洞双孢菇高效生产技术”，7100平方米基地年产鲜菇近13万斤，产值53万多元。这项技术获得山西省农村技术承包二等奖。

　　在交城，团队聚焦羊肚菌、玉木耳等珍稀菌种，攻克了反季节栽培技术，夏季高温时节也能种出羊肚菌。玉木耳推广种植30余万袋，产量稳定、效益可观。

　　产业路

　　延伸到更深处

　　技术突破之后，产业如何铺开?又如何走得长远?

　　首先是让更多人参与进来。研发中心推行“公司+合作社+农户”模式，公司负责菌种和技术，合作社组织管理，农户出地出力。

　　刘兰平的合作社带动周边30多户人家打工，王海艳的公司固定用工五六十人，旺季上百人。几年下来，刘兰平自己的事业扎下了根，基地占地300亩，温室大棚68座，年产平菇150万公斤，创造产值800万元。他还把自己多年的经验编成《羊肚菌》《赤松茸》两本小册子，发给周边菇农，2025年，他参与县里“惠民兴县”科技志愿服务项目。

　　产业规模上来了，新问题也跟着来了。种蘑菇能挣钱，可废菌棒怎么处理?

　　从2017年开始，研发中心在循环利用上做了三期项目。一根废菌棒的旅程，从此有了新的可能。最初，团队推出“秸秆种菌—菌糠再用”模式，秸秆粉碎做菌棒，采完菇的废菌糠加工成有机肥、奶牛饲料或无土栽培基质，省了原料钱，也省了化肥钱。后来，他们又尝试用废菌棒制备生物质活性炭，处理含重金属和苯胺的废水，成本比传统方法低。再往后，菌糠有机肥种出的香瓜口感好，做成的饲料喂奶牛和肉兔，效果都不错。

　　解决了眼前的问题，还要为产业的长远发展铺路。2021年，研发中心协助共建山西农业大学食用菌学院、神农食用菌产业研究院、山西省食用菌研究院，为行业培养人才。同年，与山西农业大学联合申报黄土高原食用菌山西省重点实验室。

　　到2025年，临县食用菌延伸到14个乡镇、49个村、150多个经营主体，种植5500万棒，产量突破5万吨，产值达5.9亿余元。与当地传统农作物相比，食用菌产业的经济效益平均高出50%，产业路子越走越宽。

　　刘兰平说，以前种蘑菇心里没底，现在有技术员盯着，有数据照着做，放心又省心。王海艳说，企业能做到今天这个规模，离不开团队的支撑。

　　从1958年至今，从个人到产业，从实验室的菌种选育到田间的技术突破，再到整条产业链的赋能支撑，一个团队60多年的科研积累，最终化作吕梁山深处一间间大棚里的灯火，化作菇农手里实实在在的收成。

　　本报记者张丽

　　来源：山西新闻网-山西日报