隆回辣椒

　　隆回辣椒为县传统产品，常年栽培面积3万亩左右，主产区分布要桃洪镇、山界回族乡、北山乡，其余在全县范围各地都有栽培。解放前主要分布在隆回南面山界回族乡，北山乡回族居住地区，据县志记载，民国38年的播种面积2500亩，产干辣椒150吨，50年代后发展较快，面积增到万亩，57年被定为国家辣椒生产基地。79年定为外贸出口基地县。

    红皮大蒜

　　隆回大蒜以红皮蒜为主，单个蒜球头重30—41.5克，辛辣味浓，具有香气，品质上等，隆回红皮大蒜生长期210天左右，九月中、下旬播种，株距2—3市寸，行距6—7市，每667m2，产蒜苔300—4000市斤。

   虎爪生姜

　　隆回生姜主要品种为产区农民称的虎爪姜。平均株单重0.5—1公斤，667平方产量一般在2000公斤左右，主要分布在山界回族乡、桃洪镇、北山乡、金石桥镇等地。解放初期播种面积在80—100亩左右。隆回生姜经历了50年代与70年代两个发展时期，81年总产量为1236吨，2000年播种面积6600亩，总产6027吨。

　　隆回辣椒、大蒜、生姜，合称“隆回三辣”