“宝岛阿嬷”贵州过新年：两岸一家亲 大陆也是家

    邱智良和母亲林素珍正在赶制顾客预订的年夜饭大菜“富贵红烧发财手”。周燕玲 摄

　　(新春见闻)“宝岛阿嬷”贵州过新年：两岸一家亲 大陆也是家

　　中新网贵阳2月10日电 题：“宝岛阿嬷”贵州过年：两岸一家亲大陆也是家

　　作者 周燕玲

　　2021年，是“宝岛阿嬷”林素珍与儿子邱智良在大陆开餐厅的第五个年头，与往年不同的是，特殊时期，餐厅的菜品是采用线上销售。厨房里却热气腾腾，林素珍正在赶制年夜饭大菜“富贵红烧发财手”和台式姜母鸭，灶台上蒸锅里飘出浓浓的萝卜香溢满整个厨房，这是台湾小吃萝卜糕。

　　“这是给大陆朋友准备的台湾风味年夜菜。”年过六旬的林素珍笑着说，台湾过年都会吃萝卜糕，祈求新年好彩头，寓意“步步高升”。

　　8岁就会炒菜的林素珍在台湾长期从事餐饮行业，其儿子邱智良在大陆创业多年并定居贵阳，2017年林素珍与儿子在贵阳合开了一家名叫“宝岛阿嬷”的台湾私房菜餐厅，主营台湾海鲜料理和台湾特色热炒。

　　受新冠肺炎疫情影响，林素珍与儿子一家选择就地过年，并推掉了30多桌在店里就餐的年夜饭订单，全部采用线上销售年夜菜，且春节期间餐厅线上“不打烊”。

　　手工萝卜糕、宝岛东坡肉、台湾香肠、台湾羊肉炉火锅……记者看到，林素珍的餐厅推出了十多种台湾风味的年夜饭菜品。除了年夜菜，还准备了台湾伴手礼，如手工牛扎糖，寓意“牛气冲天”。

　　“提前从台湾采购年夜菜所需的食材和调味料，并全部采用真空包装。”林素珍说，除了肉、蔬菜等需要新鲜订购的食材外，店里烹饪的台湾菜所需要的原物料包括酱油、麻油等，都是从台湾空运来贵阳。

　　年夜菜作为一段“有记忆”的味道，林素珍基本上都是按照祖辈传承的手艺手工制作，不仅为大陆朋友的饭桌上添加了台湾风味，也为在大陆的台胞解了乡愁。

　　“有一位广州的台商线上回购了5次，除了自己吃还赠送给大陆的朋友。”邱智良说，除线上同城销售外，真空打包的年夜菜还发往北京、上海、山东等地。

　　在邱智良看来，民以食为天，“两岸一家亲”的交流也可以从美食开始，店里的台湾风味不一定是最好吃的，但一定是最用心的菜品。

　　采访间隙，记者看到邱智良把蹄膀清洗了5遍，洗净后小心翼翼地放入滚烫的油锅里，蹄膀表皮被炸得金黄后放入另一个锅内，林素珍紧接着用铁勺不停地给蹄膀上色，上好色后再放入调好的秘制卤锅内，炖煮7个多小时。

　　在大陆开餐厅的这五年，林素珍和儿子邱智良结交了很多各行各业的朋友。2020年初的新冠肺炎疫情期间，林素珍和儿子就带着亲手制作的台湾菜，送到贵阳市一家社区医院医护人员手中。

　　“春节期间只要是医护人员下单可免快递费，年菜直接送货到家。”林素珍说，医护人员为病人的健康义无反顾的付出，所以想尽自己的微薄之力表达一下心意。

　　采访结束后，阿嬷林素珍热情地邀请记者品尝台湾风味，东坡肉入口即化且肥而不腻，萝卜糕外焦里嫩、软糯香甜。离别家乡异地过年，在林素珍和儿子邱智良看来，两岸一家亲，大陆也是家，只要家人在，哪里过年都一样。(完)

来源：中国新闻网