贵州雷山：“蒸领鲜+联村党委”助推乡村振兴加速跑

中新网贵州新闻12月20日电（文鹏）近年来，贵州雷山县聚焦高质量发展首要任务，用好用活广东省佛山（顺德）结对雷山东西部协作机制，引进广东优质餐饮企业优食坊餐饮集团在雷山投资落地蒸领鲜餐饮有限公司，建立西江千户苗寨蒸领鲜乡村振兴示范店，在偏远乡镇组建联村党委，用好西江千户苗寨景区“前店”优势，用活联村党委“后厂”生态特色农业产业资源，通过组织联建、产业联创、多方联动，创造出长期稳定的原生态食材订单，并把订单优先倾斜给边远乡镇，扶持培育乡村生态产业，在共创共享中助推乡村振兴加速跑。

按照国家“万企兴万村”的战略部署，雷山县通过政策支持引导，引进优质餐饮企业广东珠海优食坊集团到雷山县投资兴业，启动实施蒸领鲜开百店、助千村、兴万户工程（以下简称“蒸领鲜百千万工程”），在西江千户苗寨景区建成蒸领鲜乡村振兴示范店，利用乡村旅游市场，探索“顺德厨艺+雷山特色生态食材”方式，通过发展生态餐饮产业，发布《黔菜粤做雷山食谱》，推动餐饮资源向雷山梯度转移，助力乡村生态产业发展及乡村振兴。制定印发《关于组建联村党委发展壮大村级集体经济的工作方案》，在产业相同、地域相邻的边远乡镇村寨——达地水族乡乌空、也蒙、排老、达地4个村，成立达地生态产业发展联村党委。统筹财政衔接资金400万元发展产业，主动融入粤港澳大湾区桥头堡建设，与广东珠海优食坊餐饮集团建立结对帮扶关系，推动达地联村党委与雷山蒸领鲜餐饮有限公司形成结对帮扶关系，双方在组织建设、基础设施建设、特色产业发展、村集体经济和群众双增收等方面开展广泛合作，变“单兵作战”为“联合作战”。坚持党建引领，将党组织政治引领、合作社抱团发展、群众积极参与等要素有效融合，通过聘任荣誉村长、选派优秀干部挂职企业锻炼等，增强结对帮扶村“造血”功能。2023年9月，达地生态产业发展联村党委书记、也蒙村党支部书记刘安丽到蒸领鲜餐饮有限公司挂职店长助理，全程参与公司的生产经营管理。

全力打造“前店后厂”新模式，强化产业发展共同体意识，依托广东珠海优食坊集团餐饮品牌和运营优势，借助雷山旅游资源和生态产品资源优势，在雷山成立公司培育“蒸领鲜”餐饮品牌，形成以苗族文化为载体，以雷山生态食材为依托，在西江千户苗寨开设门店，充分挖掘乡镇资源，开发以预制菜销售为主体的雷山县餐饮新品牌。通过达地水族乡联村合作社与广东优食坊集团有限公司（西江蒸领鲜公司）、雷山县供应链公司等签订订单，落实订单式生产，定向采购合作村生态食材、生态预制菜，以餐饮店为体验销售平台，宣传、销售雷山原生态产品。2023年9月17日试营业以来，向达地生态产业发展联村党委采购原生态食材订单达200余万元。将黔东南“百节之乡”的民俗文化与粤菜文化深入融合，坚持以西江千户苗寨为店面，辐射全县各旅游村寨的乡村旅游餐饮业态和旅游品质，提升雷山旅游知名度、美誉度，形成带动雷山生态产品种养殖、预制菜加工、文旅宣传的新引擎。目前，建成西江千户苗寨蒸领鲜餐饮店1746平方米，餐位300个，农特产品展示摊位6个，每日均接待客流200人以上，日平均流水2-3万元。

大力实施“粤厨入黔、黔菜粤做”工程，采取“线上+驻地”培训模式，加强与顺德厨师学院、碧桂园职业学院等机构合作，在雷山建立“粤菜师傅”培养基地，创新培育“黔菜粤做”“名厨师”特色人才，邀请“蒸领鲜”名师名匠等常态化在雷山县为雷山餐饮从业人员传授服务技能和专业技术，不断提升人才素质，把人才“智力”转化为发展动力和致富能力。目前，开展“粤菜师傅”培训6次，培育“黔菜粤做”“名厨师”特色人才26名。蒸领鲜餐饮有限公司所开设餐饮店在临时用工及聘用合同工时，在同等条件下，就地吸纳就业人员，优先聘用结对帮扶村的脱贫劳动力就业，在合作村无法满足时，优先为雷山县内脱贫群众提供就业岗位，在上岗前由总店师傅对就业人员进行为期1个月的岗前服务技能和专业技术培训，培养提升脱贫户就业技能，助力实现稳定就业。目前，蒸领鲜乡村振兴示范店员工28人，聘用达地水族乡乌空、也蒙、排老、达地4个村10人，聘用雷山籍（除以上4个村外）脱贫群众11人，每月收入4000元左右。建立“保底+股份分红”利益联结的机制，明确达地水族乡乌空等4个村的保底分红资金为20万元，除去支付的房屋租金、投资收益分红或保底分红等，西江蒸领鲜公司在雷山实施项目所获得的利润，全部投入公司主营业务或投资雷山县生态产业，不断开拓达地水族乡联村党委食材供应链渠道，逐步推进全食材、全品类的餐饮食材供应链建设，持续带动群众增收致富，不断壮大村集体经济，助推雷山乡村振兴。目前，带动497户农户参与种养殖产业，283户脱贫户（监测户）参与特色农产品的生产和销售。（完）