湖南日报·新湖南客户端10月31日讯（记者 黄婷婷 通讯员 杨田风）秋冬之际，长沙盒马开启火锅季。本周以来，火锅类相关商品销售同比增长超八成，增幅在全国城市中领先。今年，盒马主打地方特色锅底，很多曾经只能在旅行中尝鲜的火锅，从小众地域口味走向长沙消费者的餐桌。
“除了往年非常熟悉的麻辣、椰子鸡、潮汕牛肉火锅，今年，长沙消费者还可以尝到来自四川的渣渣牛肉锅、贵州的红酸汤、海南的糟粕醋、酸菜牛排煲等，超过一半的锅底带‘酸口’。”盒马长沙即食食品部采购曹辉表示，“吃酸”已经成为今年的火锅消费新趋势。
《2024中国火锅经营发展报告》显示，在2023年火锅锅底口味排行热度上，酸汤锅底位居第二。“消费者越来越注重饮食健康，跟传统重油重辣的火锅相比，酸汤火锅更清爽，成为今年火锅季的新晋顶流。”曹辉介绍，今年火锅季启动后，贵州红酸汤系列近期销售周环比增长55%，在所有火锅底料中的增长幅度最高，位列新品销售榜第一位。
“连续6年火锅季，盒马不仅把北京羊蝎子、潮汕牛肉、海南椰子鸡卖到了全国，每年还会持续挖掘新的特色火锅和涮菜，让消费者足不出户品尝全国风味。”曹辉介绍，湖南的湘佳土鸡、湘西黄牛肉等多款特色商品，也作为火锅配菜，走向全国消费者。
今年，盒马还针对不同用餐场景，推出火锅套餐、有料火锅、“一人食”火锅半成品等商品，“一站式”购齐地道特色火锅，享受最快30分钟送上门的到家服务。
来源：新湖南
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