湖南日报全媒体记者 金慧 实习生 杨京京
长沙的美食江湖，从来由辣椒执旗。街头小摊的锅沿总挂着红亮的油星，铁勺一抡就是半城烟火；百年老店的灶台上，老卤汁泡着的不仅是食材，更是把岁月都腌出辣味的故事——这里的味道从不用“好吃”二字敷衍，而是直愣愣闯进舌尖，让人辣得嘶哈喘气，筷子却诚实地停不下来。
“湘”当有味
米粉篇
湖南米粉街：原 400 米街巷因创意变身湖湘特色米粉地标，牛肉码子香气引客探寻 “长沙早餐密码”。二十余家粉店各有秘方，如八一桥原味粉、壹德壹等，嗦粉既是味觉享受，更是解锁长沙生活哲学的钥匙，见证千年米食文化的鲜活延续。
杨裕兴面馆：杨裕兴面馆始于 1894 年，有 116 年历史，创始人杨心田取 “富裕兴盛” 之意定名，长沙童谣赞其面佳。招牌鸡蛋面以上等面粉加鸡蛋精制，口感独特，堪称长沙一绝；跑堂师傅一次能稳端 20 碗面，令人称绝。
甘长顺：传统手工米粉及五大炒码技艺始于 1883 年，有 135 年历史，以鸡丝火码等五大炒码闻名。手工米粉经多道工序制成，米香浓郁、口感劲道；五大炒码选材极讲究，忠于原味，赋予传统手工艺丰富底蕴。
湘菜篇
蒸浏记：浏阳蒸菜是极具地域特色的饮食文化，遵循“蒸 / 真 / 土 / 特 / 一锅熟”准则，用本地原料及特产调料，传承湘粤融合的民间技艺。
玉楼东：发丝牛百叶刀工惊艳，猛火爆炒 28 秒出锅；腊味合蒸咸香扑鼻；金牌剁椒鱼头酸辣鲜香。店内古色古香，是老长沙人宴客常选地。作为百年老店，其六大经典湘菜（含麻辣仔鸡等）属传统技艺类项目，承载深厚文化底蕴与精湛烹饪技艺，追溯至清光绪年间，见证湘菜发展
火宫殿：有 “湘风小吃源头，传统湘菜代表” 之誉。其庙会、臭豆腐制作技艺为国家级非遗，八大传统小吃制作技艺为省级非遗，古牌坊是市级文保单位。
小吃篇
金湘权老长沙酱板鸭：保留传统卤方并改良以合当代饮食习惯，引入现代化设备提效保卫生。卤牛肉老卤慢炖，醇厚入味有嚼劲；鸭脖秘方卤制，鲜嫩入味；酱板鸭延续传统，辣不燥、香不腻，鸭皮微酥。
郭福娭毑小钵子甜酒店 ：靖港百年甜酒代表，望城区传承品牌，坚守传统手工酿制。以本地辣蓼草等制酒曲，用本地高糯性糯米，搭配优质地下水，在铜官窑陶土小钵中发酵，风味独特。2023 年列入湖南省级非遗名录。
茶馆篇
东茅街茶馆：以 “一杯茶、二两粉、三五好友，又见长沙” 为口号，打造文化 + 公益 + 商业的文旅项目。据方志，长沙院子多水井，常喝芝麻豆子茶等，老茶馆兼售茶点与粉面小吃。
蔡二茶馆：捞刀河畔的蔡二茶馆，由长沙童谣省级传承人蔡颖强改造老宅院而成，馆内遍布八仙桌等数千件老物件，还原老长沙市井文化，也是避暑佳处。在这里可品富硒绿茶等茶饮，尝甜酒冲蛋等小吃，还能欣赏花鼓戏、长沙弹词，更是长沙童谣传承空间，年轻客群占比达三分之二。
马王堆老茶馆：马王堆老茶馆是“00 后”大学生创业项目，由闲置厂房改造，怀旧风，老物件从成都等地精选。砖木结构带挑空，正东“马王堆茶馆”红底黑字与对面戏台呼应，内设50多张桌，可容 260余人。
来源：新湖南
湖南省人民政府台湾事务办公室
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