湖南日报·新湖南客户端 记者 姚学文 曾楚禹 万丽君 范远志
还未走近第二十六届中国中部（湖南）农业博览会的张家界展馆，一股浓郁醇厚的肉香已扑面而来。九姆山跑山黑猪展台前，一口大锅正“咕嘟咕嘟”炖着猪肉，热气腾腾，香味四溢。不少观众闻香而动，排起长队，就为尝一口这来自张家界的山野美味。
“这肉有嚼劲，越嚼越香！”“是小时候猪肉的那个味儿！”尝鲜的观众赞不绝口，不少人当场扫码下单，要把这份“山野香”带回家。
九姆山跑山黑猪凭什么在农博会“香”出圈？秘诀藏在它们的“身份证”里。
“我们的黑猪，是‘混血儿’，也是‘运动员’。”张家界九姆山生态农业旅游观光园有限公司负责人赵森川笑着揭秘。他介绍，公司多年来将地方优良品种湘西黑猪与纯种野猪杂交，经过数代选育驯化，成功培育出兼具家猪风味与野猪“野性”的新品种。
这位曾经的“旅游老兵”，深谙“绿水青山就是金山银山”的道理。2019年，他转型投身农业，在慈利县凤鹤山村创立“九姆山”跑山猪品牌，推出“嘎嘎香”黑猪肉系列产品。
“为啥叫‘嘎嘎香’？”赵森川用乡音亲切解释，“‘嘎嘎’在我们这儿就是外婆。这名字就是想告诉大家，我们的猪肉，吃起来就像小时候外婆做的菜那样，有记忆里最香的味道。”
为了让猪肉“嘎嘎香”，这些黑猪可是享受着“高规格待遇”——它们不是圈养在栏里，而是整天在山林间自由奔跑、撒欢，饿了吃山间野果、渴了饮山泉水，是名副其实的“跑山猪”。如此养出的猪肉，肉质紧实弹牙，肌间脂肪分布均匀，肉色鲜亮，野味浓郁，营养丰富。
好味道自会遇知音。今年上半年，“嘎嘎香”黑猪肉成功入驻以选品严苛著称的胖东来超市，端上了全国各地消费者的餐桌。超市方更是给出暖心承诺：“我的超市开到哪，你的肉就卖到哪！”
在农博会现场，岩泊渡镇失马村村支部书记田宏玉一身漂亮的民族服饰，化身“黑猪推介官”，热情地向来往观众介绍：“我们的黑猪，肉质紧实、鲜美，关键是绿色健康！这可是我们村的‘致富猪’哩！”
田宏玉介绍，九姆山公司向自愿参与的村民发放猪苗，提供技术指导，并按时保价回收。目前村里已有18户农户参与黑猪养殖，最多的养了8头，每头能带来约1200元的纯利润。“这黑猪，真是跑出了我们乡村振兴的‘加速度’！”田宏玉笑容满面地说。
失马村是九姆山公司联农带农的第一家村集体。在黑猪产业的带动下，去年村集体收入达到24.9万元，今年有望突破50万元。“接下来，我们还将会在慈利县与10个村集体联合打造黑猪养殖基地。”赵森川说。
从“卖风景”到“卖风味”，赵森川完成了事业的转型，也连起了张家界的“美景”与“美食”。“以前我跟美景打交道，现在又跟美食打交道。”他说，“我希望通过‘美食+美景’的模式，让张家界这张名片更响亮，带着乡亲们一起，把日子过得像我们的黑猪肉一样——嘎嘎香！”
来源：新湖南
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