材料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头)。
调味料：剁椒（超市有卖）、姜、小葱、味精、食用油。
做法：1.姜切丝，如果想偷懒，切片也可以；2.小葱洗净切成二公分长的小段；3.将熊鱼头处理、洗净后入大碟（注意找稍深一点儿的碟）；4.在鱼头上铺一些姜丝或姜片；5.蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水；6.洒几粒味清，然后滴入数滴食用油；7.放入蒸锅，点火，蒸10分钟；8.起锅，洒上一些绿绿的小香葱就大功告成。
永州市台办供稿
