快来品尝湖南各地最具代表的湘菜

    湖南饮食文化是中华文化的重要组成部分，悠久的历史文化，优越的地理环境，丰富的自然资源，使湘菜形成了自己的特点和完整的体系,是中国八大菜系之一，湖南各地的湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒见多。随着人们生活水平的不断提高，较过去现在的湖南人更注重口味、养生。在继承传统的基础上，逐步走向清淡型、营养型、保健型、复合型。湖南各地的饮食文化丰富多彩，湖南人爱吃、会吃源远流长。

 安化腊肉

    湖南腊肉以安化腊肉最为出名，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。真正的安化腊肉，以山养黑猪肉为原材，采用古法秘方腌制，文火熏烤50天以上，成品肉质紧实，肥肉肥而不腻，瘦肉紧实不塞牙。鲜美异常。

 
东安鸡

    东安鸡是一道永州东安传统的名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。

 东江湖鱼

    有着生态第一湖美誉的资兴“东江湖”，号称“湘南洞庭”。湖周高山林海，湖面风光旖旎，水源充足，水清可鉴，无任何工业污染，水质达国家一级饮用水标准，造就了东江湖鱼的鲜、嫩的优良品质。

洞庭银鱼

洞庭银鱼是岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口，不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富，并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。

衡阳头碗

衡阳头碗是一道非常有名的菜，通常是只有办酒席的时候才能吃得到；衡阳人结婚、生子、祝寿或者逢年过节都少不了它，而且一定是酒席上的第一道菜。

洪江血粑鸭

洪江血粑鸭是具有典型湘西风味的名菜，它用到一种特制的“洪江甜酱”与鸭血糯米粑，炒出来的鸭子以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称，叫人垂涎欲滴。洪江血粑鸭以其悠久的历史、独特的配料和纯正的口味被评为“湘西第一菜”。

长沙口味虾

长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。

临武麻鸭

临武麻鸭是临武久负盛名的四大特产之一，以“肉质细嫩，味道鲜美”而驰名，更以“滋阴清火、美容健身”而著称，86年获湖南省优质农产品金奖。

 

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。毛泽东就爱吃这个红烧肉。

宁乡口味蛇

是一道地方名菜，属于湘菜系。选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的宁乡本地优良蛇作菜肴，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。鲜嫩，香辣，酱汁味浓的蛇肉，满盘红艳艳的糊满辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通红发亮，蛇肉紧实，泛着透明的油光。

祁阳笔鱼

祁阳笔鱼是湖南省传统的名菜，属于湘菜系。产于湖南祁阳地区的浯溪一带，形似毛笔状，肉质细嫩，营养丰富，有“席上珍品”之称。湘菜，肉质细嫩，甘甜可口，油而不腻，浓香四溢。

邵阳猪血丸子

猪血丸子，又称血粑豆腐，香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。南邵阳地区的传统家常菜。

石门肥肠煲

石门肥肠是对湘西北的一道新近兴起的名菜，来源与北方的溜肥肠，结合当地土家人的做法而产生。目前石门肥肠在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气，成了一道极具特色的湘菜

土家三下锅

土家三下锅成为张家界头牌招牌菜，荣登“湖南14市州故乡菜之首”。此菜虽好吃，但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的

武冈铜鹅

武冈铜鹅外貌清秀，体态呈椭圆形，具有体型中等、生长速度快、适应性强、肉质好等特点，制作为邵阳特色菜。鹅皮酥脆，卤鹅爽洁香软，黄焖鹅浓醇厚味。

湘西土匪鸭

湘西原产“土匪”，这老鸭炖了三个多钟头后，在用“土匪功夫”煨熟，口感烂而不散，有少少微辣。鸭多选用当地土养盛产的肥鸭为原料，佐以各种香料制而成色泽鲜亮，香味浓郁，辣而不燥，回味悠长，有客云：厨艺十八般，此技为一绝。

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新化三合汤

娄底人宴请四方宾朋时，三合汤几乎成为一道必上之菜，并被称为“娄底特色”。 它选嫩厚的牛肚皮切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，佐以八角、桂皮、茴香汤，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香葱。其色艳斑斓，其味香、辣、酸俱全。本帖最后由 诗意闲情 于 2017-12-8 20:14 编辑

 

永兴竹筒粉蒸排骨

粉蒸肉是一款地道的永兴名菜，而竹筒粉蒸肉更是精品。“竹筒粉蒸排骨”是为数不多的不辣的一湘菜，糯而不腻、清新鲜香，让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣，也有如此多情的一面。

永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。

 来源：红网