地皮菜

　　地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

　　地皮菜的采集一般最好在早上,因为早上露水还没有蒸发,地面处于湿润状态,此时的地皮菜最嫩,而且长势不错,易于发掘,但是上午太阳出来的时候,地皮菜可能就会枯黄,很难发现.

　　它有很高的食用价值，在朔州不论是自己家还是饭店，都会有地皮菜馅的饼子，有时侯还可以品尝到地皮菜做的素包子，味道不错，大家去朔州一定要尝尝。