血糕

    安阳的血糕，也可以说是粗粮细作焦脆可口、蒜香浓郁、回味无穷、别具一格。不失为一种经济实惠的风味小吃。说起安阳血糕，这还得从200多年前清代乾隆时说起。有一年，安阳连降大雨八天，安阳遭到一次前所未有的大水灾，这一年灾后的官府发放了大量的荞麦种，其他粮食作物都没有收成，只有荞麦还算收成不错。灾后安阳人就都以荞麦作为主食。　　

    当时，安阳县城西北有个村叫皇甫屯，村里有家姓王的，嫌一直吃荞麦面不够味，就将荞麦面蒸制成荞面糕，放在油锅里炸，然后摸上蒜泥吃。觉得这样吃远比光吃蒸荞麦面糕好吃的多。所以后来近邻们听说后也都学着这样吃。这姓王的看人们都喜欢吃他用猪油炸制的荞麦糕，便又做进一步改进，又在荞麦面中掺入了猪血，食用时味道比原来更鲜美了。于是，他便带领全家来到安阳城内，在小西门里路南定居下来，专门做起炸血糕的生意来。由于他的制作技术不外传，所以不少人只好到他的店铺里来批发，这样吃血糕的越来越多，生意也就越做越红火。从此，血糕便成为安阳粗粮细作的具有独特地方风味的小吃了。从现代医学的角度来看，猪血是人肠道的清道夫，经常食用，确实有利身体健康。　　

安阳市台办供稿