荷叶粉蒸肉

　　所属地区：浙江小吃

　　工艺：蒸法

　　荷叶粉蒸肉的制作材料：

　　猪五花肉500克，鲜荷叶2张，糯米100克，姜丝、葱段各30克，八角、桂皮各1.5克，丁香1克，甜酱50克，料洒4O克，酱油75克，白糖10克。

　　荷叶粉蒸肉的介绍：

　　它是杭州享有较高声誉的一款风味名吃，杭州西湖夏季风景秀丽，荷花是一番景致。此名吃是清末的杭州厨师用西湖的荷叶，把炒熟的香米粉与调味的猪肉包裹起来蒸制而成。随着西湖美名的传扬，随之声誉日增。

　　荷叶粉蒸肉的特色：

　　清香鲜美，软糯不腻。

　　教您荷叶粉蒸肉怎么做，如何做荷叶粉蒸肉

　　1.将糯米洗净，捞出晒干。锅内放入糯米、八角、丁香、桂皮，用小火炒至黄色，晾凉后磨成粉。 

　　2.猪肉切成8块，放入酱油、甜酱、料酒、糖、葱段、姜丝拌匀，腌渍1小时，待汁水渗入肉片，加米粉拌匀。 

　　3.荷叶用沸水略烫，每张切成4小张，每小张包入一块肉，包成小方形，入笼旺火蒸2小时左右，待肉酥烂冒出荷叶香味时即成。

　　荷叶粉蒸肉的制作要领：

　　肉要腌渍入味，蒸时以酥烂为佳。