湖南日报·新湖南客户端5月16日讯（通讯员 冯智雄 邓红蕾）酸甜可口的橙汁菠萝鱼、鲜嫩爽口的青椒炒鲍鱼、酥酥脆脆的黄油曲奇、富有加勒比海风情的椰林飘香鸡尾酒……5月14日，湖南省中小学教师发展中心工会50多名中小学教师走进长沙商贸旅游职业技术学院，根据自身兴趣分别选择了热菜组、烘焙组和饮品组，拜大师、学厨艺、展风采。
“油烧到七分热，炸至两面酥脆即可捞出控油，大火复炸一遍会更酥脆……”在该校湘菜大讲堂热炒实训室里，中国烹饪大师段辉煌正在跟前来“取经”的老师们传授制作橙汁菠萝鱼的要诀，经“大师”的一番指点，老师们也热情地投入到制作中。
“我平时就很喜欢吃橙汁菠萝鱼、菠萝咕噜肉这些菜式，酸酸甜甜的口感是我的最爱，自己在家也试着做过几次，但口味都不尽人意，今天跟段大师请教，才知道秘诀就在汤汁的制作上，淀粉和水要4：1的比例勾兑，多了或少了都会差那么点意思。”现场一名学员谈到学艺感受时不禁竖起了大拇指。
如何将紫苏叶和仔姜捣出汁才不会破坏原材料的组织？每种饮品里冰块加多少合适？每种原材料添加的比例是多少？饮品组的老师们学到了很多饮品搭配的思路。他们在调酒大师、中国鸡尾酒名师杨名的指导下，利用紫苏、仔姜等天然原材料制作了可口的饮品。“如何品味出一道好的饮品，这都是一门大学问。”老师们纷纷表示，别看一道简单的饮品，制作步骤可讲究了。
烘焙组的老师们在高级面点师周国银老师的指导下，一个个化身甜品大师，忙着揉面、擀皮、压模、烘焙、包装，做起了曲奇和纸杯蛋糕，烘焙房里洋溢着欢声笑语。随后，老师们走进湘菜实训基地，参观湘菜文化展示厅，现场，大家纷纷拿出手机，记录下见证湘菜发展的精彩瞬间，为湘菜文化驻足感叹。
据悉，长沙商贸旅游职业技术学院秉承着“立足长沙，服务‘三湘’”的办学定位，积极服务社会，湘菜实训基地多次承办各级各类社会培训，践行“培养一流湘菜人才，传承一流湘菜文化，引领一流湘菜产业，打造一流湘菜品牌”的办学使命，不断擦亮“特色职教”的金字招牌。
来源：新湖南
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