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蛮有味!中小学教师走进大学课堂学厨艺

发布时间:2024-05-16 18:16:57

湖南日报·新湖南客户端5月16日讯(通讯员 冯智雄 邓红蕾)酸甜可口的橙汁菠萝鱼、鲜嫩爽口的青椒炒鲍鱼、酥酥脆脆的黄油曲奇、富有加勒比海风情的椰林飘香鸡尾酒……5月14日,湖南省中小学教师发展中心工会50多名中小学教师走进长沙商贸旅游职业技术学院,根据自身兴趣分别选择了热菜组、烘焙组和饮品组,拜大师、学厨艺、展风采。

“油烧到七分热,炸至两面酥脆即可捞出控油,大火复炸一遍会更酥脆……”在该校湘菜大讲堂热炒实训室里,中国烹饪大师段辉煌正在跟前来“取经”的老师们传授制作橙汁菠萝鱼的要诀,经“大师”的一番指点,老师们也热情地投入到制作中。

“我平时就很喜欢吃橙汁菠萝鱼、菠萝咕噜肉这些菜式,酸酸甜甜的口感是我的最爱,自己在家也试着做过几次,但口味都不尽人意,今天跟段大师请教,才知道秘诀就在汤汁的制作上,淀粉和水要4:1的比例勾兑,多了或少了都会差那么点意思。”现场一名学员谈到学艺感受时不禁竖起了大拇指。

如何将紫苏叶和仔姜捣出汁才不会破坏原材料的组织?每种饮品里冰块加多少合适?每种原材料添加的比例是多少?饮品组的老师们学到了很多饮品搭配的思路。他们在调酒大师、中国鸡尾酒名师杨名的指导下,利用紫苏、仔姜等天然原材料制作了可口的饮品。“如何品味出一道好的饮品,这都是一门大学问。”老师们纷纷表示,别看一道简单的饮品,制作步骤可讲究了。

烘焙组的老师们在高级面点师周国银老师的指导下,一个个化身甜品大师,忙着揉面、擀皮、压模、烘焙、包装,做起了曲奇和纸杯蛋糕,烘焙房里洋溢着欢声笑语。随后,老师们走进湘菜实训基地,参观湘菜文化展示厅,现场,大家纷纷拿出手机,记录下见证湘菜发展的精彩瞬间,为湘菜文化驻足感叹。

据悉,长沙商贸旅游职业技术学院秉承着“立足长沙,服务‘三湘’”的办学定位,积极服务社会,湘菜实训基地多次承办各级各类社会培训,践行“培养一流湘菜人才,传承一流湘菜文化,引领一流湘菜产业,打造一流湘菜品牌”的办学使命,不断擦亮“特色职教”的金字招牌。

来源:新湖南

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