湖南日报·新湖南客户端记者 谢璐
长沙人的早晨，嗦一碗热气腾腾的米粉，开启活力满满的一天。
远离家乡的长沙游子如何也能吃上这口地道“湘味”？对于湖南任老板食品有限公司负责人任兴裕，这是他努力达成的梦想。
10月16日，在任兴裕的办公室，他给记者现泡了一碗红烧牛肉味“任老板长沙米粉”。非油炸的半干扁粉放入碗中，投入骨汤、猪油、红烧牛肉、豆角榨菜、酥脆黄金豆、脱水香葱6包料，开水一冲，不到5分钟，香飘四溢，仿佛走进了一间老长沙粉铺。
记者嗦上一口粉，韧弹爽滑；再喝一口汤，鲜香十足，像长沙米粉中用筒子骨、肉丝煨出的原汤味。还能吃到一块块实打实的牛肉，而不是方便面中常见的脱水牛肉粒。客观地说，“任老板长沙米粉”烟火气，不如粉铺现煮的米粉那样足，但也还原了长沙米粉八九成口感。
在速食粉面领域，长沙米粉怎能缺席？
家乡在长沙望城的任兴裕，在娱乐营销领域拼出了自己的“一片天”，其团队负责营销的《人民的名义》《知否 知否 应是绿肥红瘦》等电视剧、《乐队的夏天》《向往的生活》等综艺节目，几乎家喻户晓。
但在北京生活近20年的他，常常会想念家乡的那口米粉。
“小时候，妈妈在家用大米做米粉，闻着竹篙上晒着的粉皮香味，就会感觉很幸福，早上嗦粉也是长沙人的生活习惯。”任兴裕说，到北京后，发现粉铺很少，实在馋得紧了，就去超市寻觅米粉速食产品，找到了重庆酸辣粉、武汉热干面、柳州螺蛳粉、南昌拌面、贵州酸汤粉等，唯独找不到长沙米粉的身影。
“有种说法，天下米粉始于长沙，速食粉面产品领域怎能没有长沙米粉呢？”那时起，他便在心中暗暗种下了一个梦想，让长沙米粉走向全国。
前几年疫情防控期间，任兴裕探索短视频制作，从小爱吃美食又会做美食的他，将短视频制作“赛道”锁定在美食烹饪领域。“我从开湘菜馆的哥哥那里学了不少手艺，加上自己的奇思妙想，自创了很多菜式，受到网友们喜爱。”他在抖音和小红书上开设的美食视频号，短短一年就收获4.8万粉丝、25.7万点赞及收藏。
有了一定经济基础，又有美食领域资源，回到家乡后的任兴裕，多年前的梦想开始破土发芽。今年初，他拉着另一位“小伙伴”，正式踏上长沙米粉速食产品开发之路。
“让长沙米粉和臭豆腐一样闻名全国”
“完全是跨界创业，困难很大。”他们搜罗了市面上能找到的数十种类似米粉速食产品，一个一个品尝，几乎没有一款能真正体现长沙米粉“汤底鲜、猪油香、粉顺滑、码子油亮、配料丰富”的特色。
紧接着，他们又将公交新村粉店、易裕和、矮子米粉等长沙知名粉店跑了个遍，尝遍经典和爆款口味，最后将米粉速食口味开发锁定在红烧牛肉和香菇杂酱。
汤底是一碗米粉的“灵魂”，任兴裕决定自己研发汤底。在尝过百余个品种的汤粉后，他将骨汤、酱油、味精、猪油、白砂糖等原料调配到自认为最恰当的配比，再找加工企业完成工业化过程。
粉饼也是长沙米粉的关键。他找了20多个粉饼产品，做各种泡发试验，认定了湖南丰谷食品科技股份有限公司一款专利产品；菜包、肉包等配料包，均采用克明面业等知名产品，最终组合成了“任老板长沙米粉”速食产品。“在新化的加工厂还面向5000多户脱贫户收购大米，为300多位脱贫户提供就业岗位，助力乡村振兴。”任兴裕说。
今年7月任兴裕的长沙米粉产品上市，目前已在天猫、抖音、小红书等线上平台和零食很忙、兴盛优选等线下渠道售出2.4万多桶。下一步还在不断改善口味，向大型商超进军。
“让长沙米粉和臭豆腐一样闻名全国，来长沙的外地游客也像长沙人一样早起嗦一碗粉，并将这口地道长沙味以速食产品形式，带回家给亲朋好友尝一尝。”任兴裕憧憬着。
来源：新湖南
湖南省人民政府台湾事务办公室
华夏经纬网络版权所有