湖南日报·新湖南客户端记者 谭登 陈新 摄影 范远志
据记载，明洪武年间长沙城重修9座城门，临湘江有朝宗门，有“朝拜祖宗”之意。朝宗门后的麻石街就叫朝宗街。挑水脚夫挑水卖，街面终日湿漉漉的，慢慢地，朝宗街变成了潮宗街。
10月14日午后，宁静的潮宗街，坡屋顶、小青瓦、清水墙、铃铛门。无需问客从何来，“拖箱女郎”走在麻石街，鞋跟笃笃声响；网红“楂堆”饮品店前，几位时尚大姐舞着一方大花布直播，仿佛嵌入老长沙风情底片……
潮宗街2023年底入选第三批国家级旅游休闲街区。6500块古朴光滑的麻石，每一块都曾经有编号，像一册摊开的简牍。老街繁华，风云变幻，而今兴起新的风“潮”。
潮宗街还很富有，清代就叫米街，60多家米厂粮栈经营从湘江运来的谷米。1934年长沙全城产大米36万石，其中潮宗街永丰米厂就达4万多石，居全城米厂之首。
长沙海关资料记载，1936年湖南粮食丰产93亿公斤，长沙输出省外大米占全国流通量的8.2%。
米是万食之母。曾经的潮宗米街，古今繁盛，美食新潮绵绵发端。
“麻辣仔鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”，说的就是玉楼东两道名菜。麻辣仔鸡、发丝牛百叶、酱汁肘子、洞庭龟羊、腊味合蒸入选非遗传承菜，60%的食客来自外地，每天排出100多桌。今年进入秋季，端上新品“南山萝卜炖羊肉”“酱汁青树坪淮山”，采自城步南山的高山萝卜、双峰青树坪的淮山，丰富老店美食品种。
马复胜，老长沙人心心念念的油炸货，潮宗街500平方米的旗舰店，半个街区都是马复胜的香酥味道。每周四抖音直播，一天售出700多单，发往省外，香飘半个中国。
旗舰店负责人介绍，店里一款结麻花老产品，咬起来硬，越吃越香，喜欢的人吃到停不下来。大连游客梁蓓华不远千里追一口油炸香，“还寄回一大包油炸货，给亲友尝尝”。
很多长沙人穿越半个长沙城，来吃一口“双燕馄饨”。双燕楼将一碗馄饨做得更精细，有了咸蛋黄瘦肉、酸辣金汤、虾仁、鲍汁捞、干拌、油炸馄饨美食阵线。老店负责人叶泽平介绍，咸蛋黄搭配瘦肉制作馄饨，选择10多种品牌咸蛋黄做试验，才找到口味最合适的一款咸蛋黄。“咸蛋黄和瘦肉不能混合，两种馅料要分开两边，这样包出的馄饨口味最好。”
虾仁馄饨也是反复试验才找到南美青虾，“这种60只一公斤的虾，爽脆度最好。”叶泽平说，店里一天要用掉15公斤鲜虾仁。
不啻老派美食，各类甜品、茶饮、西餐、料理、小酒吧等100多家美食店，潮食潮品快速翻新。
“酒亦是药，治愈的是情绪”，资深调酒师王汉以怀旧中药铺为创意，设计新酒吧“药到病除”，滚烫出圈。
“95后”小毛的绿咖啡店“日咖啡、夜小酒”，二楼有音乐会，可饮可听可唱。“我每个月远行5至7天，去韩国、日本和泰国，带回长沙本地没有的新品，更换店里品类。”他调制的桂子油咖啡、西柚茉莉茶饮，小众风味，一天卖出450杯。
《民国吃家》作者二毛说：“我们现在的乡愁有一种沉重，还包含一种焦虑，好多东西都已经吃不到了。”而在潮宗街，乡愁有了慰藉，吃一口依然纯粹的老派美食，尝一片新潮味道，心便安顿了下来。
来源：新湖南
湖南省人民政府台湾事务办公室
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