湖南日报·新湖南客户端3月31日讯（通讯员 刘景嘉 何云飞 肖目云）如何打通“湘菜出海”的办学通道，推动湘菜产业迈向国际舞台？近日，长沙商贸旅游职业技术学院在自强楼报告厅举办“3+1+1”（高本硕贯通人才培养项目）国际化合作办学项目宣讲会。英国伯明翰大学学院、英国拉夫堡大学代表与300余名师生齐聚一堂，共探湘菜国际化办学新路径，为湘菜学子海外发展新征程提供专业指引，标志着该校在“湘菜出海”的探索中迈出关键一步。
据了解，自2023年起，该校先后成立了湘菜产业学院日本分院、英国分院并签订合作框架协议，共同培养国际化湘菜人才，传播湘菜文化，促进中餐文化在海外的发展。
“3+1+1”项目如何推进？学校与英国伯明翰大学学院将采用“三段进阶培养”模式：前三年，学生在国内夯实湘菜技艺与传统饮食文化基础；第四年赴英国学习本科课程，强化国际餐饮管理知识；第五年攻读硕士学位，深化产业研究能力。项目旨在培养“技艺+管理+创新”复合型人才，为湘菜产业国际化提供人才保障。
“我们期待商贸学子带着湘菜走出国门，在英国餐饮界开辟未来。”宣讲会上，英国拉夫堡大学教授张涛、英国伯明翰大学学院招生专员刘雅琴向同学们诚挚地发出邀请。针对湘菜人才国际化培养的需求，刘雅琴重点介绍了项目配套的“普惠留学计划”提供专项奖学金、米其林餐厅实习等支持，以及设立的语言强化课程与跨文化适应培训。
“学校为我们开辟了一条全新的学历提升之路，之前只关注厨艺比赛，现在发现了国际餐饮这个领域，让我有了新目标。”烹饪2436班学生李超瑜表示。据校方透露，下一步将重点推进三大举措：一是组建30人规模的“湘菜出海国际实验班”，实施双语教学与模块化课程改革；二是与英国院校共建《国际餐饮连锁管理》等5门核心课程标准，推动人才培养方案国际化认证；三是联合湖南餐饮龙头企业设立海外实习基地，构建“校-企-行”协同育人机制。
英国中餐业正以12%年增速发展，具备跨文化管理能力的湘菜人才缺口超5000人，该项目毕业生将优先获得合作企业海外岗位推荐。“我们不仅要培养会做剁椒鱼头的大厨，更要培育能制定国际餐饮标准的管理者。”该校相关负责人表示，学校将通过植入文化传播、数字营销等课程模块，着力打造既深谙湘菜精髓，又掌握国际规则的湘菜国际化人才，为湖南“三高四新”美好蓝图注入新动能。
来源：新湖南
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