编者按
“背着双肩包就可以来湖南创业！”湖南求贤若渴、热情邀约。青春之城长沙，如何与青青力量双向奔赴、同频共振？中共长沙市委宣传部、长沙市工商业联合会、共青团长沙市委特别支持，2025年7月，湖南日报社长沙分社重磅推出《创长沙》大型融媒体报道，聚焦青春力量扎根长沙、建设长沙的生动实践，呈现这座城市向善向美、茁壮成长的壮阔气象。敬请关注！
湖南日报·新湖南客户端记者 刘永涛 万丽君
油锅翻腾，乌黑酥脆的臭豆腐弥漫着独特香气；一口咬下，鲜辣汤汁在舌尖迸裂——这是长沙街头巷尾最具辨识度的烟火图景。
15年间，从大学城一隅飘香，到全国2000余家门店林立，钱勇军、卢路成等人组成的大学生创业团队，将一块小小的臭豆腐，做成了香飘全国的网红品牌、闪亮的城市名片。
这抹“黑色”缘何能铸就经典？这支团队做对了什么？
选对了赛道：臭豆腐生意可以很香
在长沙的众多小吃里，臭豆腐堪称最为特别的存在。其他小吃凭借口味声名远扬，而臭豆腐却是靠着那独特的“臭”声名远播。
而“黑色经典”团队正是看中了这一番“臭名”。
“门槛低，群众基础深厚，客户群体明确，又刚好缺乏品牌引领。”钱勇军回忆起创业之初的考量，对于刚创业的大学生来说，这不失为一个不错的赛道。
2010年9月，黑色经典团队在麓山南路开了第一家臭豆腐门店——“黑色经典”正式问世。
钱勇军如此解释名称中的“经典”二字：“生产时不同的原料、工艺，油炸时不同的油温，制作酱料的不同配比，都可能带来臭豆腐口感的千差万别。我们经过多次试验，结合数据化分析和市场反馈，最终确定了一种最经典的口味。”
创业团队还将传统的臭豆腐创新升级，首创了灌汁的吃法。自主研发的豆腐原胚通过生物发酵卤水泡制后，经热锅油炸再搭配以鲜、辣、香的酱料与汤料，解决了此前长沙臭豆腐泡在汤里失去脆感的痛点。
外壳酥脆，内里嫩滑，咬开后汤汁在口中爆开，香气四溢。灌汁臭豆腐一经推出便受到市场的广泛欢迎，小摊前经常排满长队。
第二年，“团队将目光锁定在了人流量更大的五一商圈。凭借稳定的产品品质、统一的品牌形象和现代化的管理理念，“黑色经典”迅速实现了从“街头小摊”到“品牌名店”的华丽转身，一炮而红。
2023年，“黑色经典”营收接近5亿元。从此，一块臭豆腐从街头小食蜕变为城市名片，香飘全国。
来对了城市：“黑色经典”是根植于长沙的经典
步入长沙黄花国际机场，一座设计新潮的“黑色经典·长沙文旅驿站”格外引人注目。“长沙没白来！”标语旁，旅客纷纷驻足拍照留念。
无论是空港还是高铁枢纽，醒目的“黑色经典”门店，已成为五湖四海游客邂逅星城的第一张热情“名片”。
“‘黑色经典’是根植于长沙这座城市的经典。”卢路成说，选择长沙、扎根长沙，是他们创业成功的关键因素之一。
团队至今仍记得那些关键时刻的支持：计划开第一家门店之时，长沙市政府的大学生创业补贴解决了燃眉之急；货运经费紧张之际，共青团的青年发展基金雪中送炭。
近年来，随着“网红长沙”崭露头角，越来越多的品牌创业者、新消费创意者涌入，更推动“黑色经典”不断推陈出新，破壁出圈。
“长沙这块新消费热土，为‘黑色经典’带来的不仅是流量，还有人才与创意。”卢路成说，“黑色经典”将始终与这座活力之城同向而行、同频共振。
找对了方向：保持对时代潮流的敏锐洞察
一份带着“土味”的传统小吃，何以突破行业天花板，跃升为潮流符号？“黑色经典”的答案是：紧紧抓住年轻人的心。
“公司多数是z时代员工，我们积极倾听年轻声音，保持对时代潮流的敏锐洞察。”卢路成说。
每逢周末、节假日，五一商圈里，提着黑色经典“长沙没白来”礼品袋的人群川流不息，成为了一道独特的风景线。
2018年，黑色经典将“长沙三宝”——臭豆腐、大香肠和糖油粑粑做成便携式的零售礼包，进行品牌化包装；2019年，开设黑色经典第一家餐饮综合概念店“豆腐学院”，打造以臭豆腐为载体的长沙饮食社交空间；2023年，在长沙黄花国际机场打造了多家城市窗口旗舰店，加强与城市的链接……
回顾这些年黑色经典的发展史不难发现，每一次转身，都紧扣市场脉搏，澎湃着创新动能。“黑色经典”创新的湖南小吃零售化模式，不仅丰富了游客的味蕾，延展了臭豆腐的产业链条，更极大助力了乡村振兴和湘品出湘。
就在最近，黑色经典又创新打造了几多全鲜食商店，秉承“全新鲜﹑全健康﹑全美味”理念，专注打造“0防腐﹑少添加”的新鲜食品,既有湖南特色，又契合当下健康的时代趋势，预计今年开业门店将超过100家。
“从钻研口味到连锁运营，从传统小吃到国潮消费，我们在创新的路上不敢停歇。”卢路成说。在他的办公桌上，一句用精致木框镶嵌起来的座右铭颇具趣味又不失哲理——“顺风不浪，逆风不怂”。这是黑色经典成功的密码，也是对所有创业者的启示。
来源：新湖南
湖南省人民政府台湾事务办公室
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