湖南日报·新湖南客户端记者 肖霄
9月1日，新学期开学第一天。“小魔王们”的学校食堂午餐吃得如何？记者来到长沙市芙蓉区马坡岭小学，一探究竟。
11点40分，记者走进食堂，菜香四溢。土豆烧排骨、芹菜香干炒肉片、粉丝娃娃菜、玉米筒骨汤，两荤一素一汤只需10块，暖心呵护学生的“营养胃”。
马坡岭小学，55个教学班，守护着2552名学生（其中外来务工子女超60%）的成长。学校坚持用“做温暖一生的教育”办学理念指引食堂管理工作，遵循“应收尽收”原则，全力解决家长关切的学生就餐问题。食堂就餐学生数量逐年增加，超1900多名学生在校就餐，占比达77%，是长沙市芙蓉区在校就餐人数最多的小学。
这一成效得益于学校构建的多维度、全流程管理体系及有效管理模式。
学校构建“校长—分管负责人—管理员—从业人员”四级责任链，明确食品安全责任到人。日常操作以“精细”为核心，实行“三查三验”：当日食材当日用，2025年春季就拒收3批次不合格食材；生熟分区、控油盐糖，每周菜谱经营养师审核和膳食监督家长委员会审议；“日清周结”保障环境，每月专业机构防治有害生物。
学校坚持开放式办食堂，充分保障家长的知情权、参与权、选择权和监督权。成立膳食监督家长委员会，按章程参与食堂管理；每年参与供货商比选，手机App可看“明厨亮灶”；试行家长帮厨，有8位家长应聘成为食堂工作人员；以公开的二维码为接入点，面向全体家长建立“接诉即办”机制对建议分类梳理、快速核实、限时反馈，快速响应诉求。
“学校每月发放问卷调查，收集学生的就餐喜好，大家普遍喜欢鸡腿、牛肉、粉丝，青菜有包菜、娃娃菜、蘑菇等，食堂每周给出菜谱，充分考虑营养均衡。”马坡岭小学校长周皓向记者介绍，学校成立膳食监督家长委员会，11位佩戴工作牌的家长随时可来食堂验菜陪餐，现场实拍图第一时间共享家长群。2025年春季学期，除膳食委员会外，另有60余名家长参与了验收、陪餐等活动。
管理成效显而易见。食品安全投诉大幅减少，牛肉、基围虾等高频供应实现“提质降费”；“光盘率”提升40%，餐厨垃圾减少30%。膳食监督委员会微信群里，“食堂卫生整体不错”“今日午餐，养眼又养胃”“学生吃得比我们都多”，学生家长的点赞越来越多。
临近12点，五、六年级的学生在班主任的带队下，陆续来到食堂，有序排队等候就餐。“食堂只能容纳700名学生就餐，所以一到四年级的学生在教室用餐，由食堂工作人员统一配送。”周皓说。
“阿姨，芹菜香干炒肉少一点，我吃不完”“阿姨，排骨多打一点，我喜欢吃”……取餐窗口前，学生们兴奋地向食堂工作人员提出自己的需求，阿姨都一一满足。五年级的江沐曦接过餐盘，坐在事先安排好的班级座位上，吃得津津有味。“排骨和粉丝很好吃，很符合我的口味，喜欢！”江沐曦笑着对记者说。
“学校持续投入改善食堂硬件条件，致力于为学生提供更加安全、舒适的就餐体验。”今年春季，马坡岭小学更换了双头大锅灶、添置2台大型消毒柜、2台除湿机，确保仓库储存环境符合规范和所有餐具的消毒彻底、无菌存放，严守卫生安全关口。暑假还为餐厅安装空调系统，有效调节室内温度，无论冬夏都能为学生营造舒适的环境。
来源：新湖南
湖南省人民政府台湾事务办公室
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