湖南日报·新湖南客户端记者 彭诗思
“铛——”清脆的锅铲声划开蒸腾的热气，一缕浓香猛地窜出，令人食指大动，经典款湘菜辣椒炒肉刚新鲜出炉，摊位前的大厨就把它分盛给聚拢围观的食客。9月19日上午，由长沙市商务局主办的“健康湘菜·长沙有约”2025味道湖南·长沙味道美食季活动，就在这热辣滚烫的烟火气中，正式拉开序幕。
品牌集聚，“食”力十足
现场人头攒动，飘香四溢。作为第十届中国国际食品餐饮博览会的重要组成部分，活动位于长沙国际会展中心W3综合展馆，汇聚蒸浏记、8117鲜咖、黑白电视、拾分有味、红湘肴、宁乡四小碟、任老板长沙米粉等26家长沙市新消费、老字号品牌集中展销，掀起一场饕餮盛宴。
“入口酸爽，回味甘甜，别有滋味！”浏小粒的特色手作备受食客青睐，摊位前人来人往，工作人员屡屡打开新的一罐果干供大家品尝。
“这款黄桃果干就是我们在浏阳本地种植加工而来，纯天然无污染。”湖南浏小粒品牌运营管理有限公司总经理向记者介绍，该公司是浏阳本地特产连锁品牌，主打浏阳非遗产品、传统浏阳特产零食、农产品手作零食等产品，作为展区的热门摊位，不少人在试吃后有接洽意向。
一眼千年，纵观湘菜历史
走进展区核心板块“湖湘饮食文化长廊”，仿佛踏入一条时空隧道，跟随典籍与文物追溯湘菜的来龙去脉。陈列清代湘菜典籍、民国老菜单及马王堆《食方》竹简、四羊方尊、《中国湘菜大典》，清晰勾勒从古至今的湘味演变；“长沙湘菜大事记”栏目集中展陈由长沙籍湘菜泰斗亲撰的《湘菜传统技艺》《中国湘菜标准》系列、《继湘美食》等珍本典籍，帮助参观者从专业角度系统认识湘菜；在“长沙餐饮老字号”栏目，参观者跟随火宫殿、玉楼东、又一村等“活化石”见证湘菜的历史记忆与时代灵魂。
望城非遗鸡、新化三合汤、豆浆煮鱼、超级卤水鸭……展区中间一道道色泽鲜艳、造型精美的特色菜肴最为吸睛，这个“名菜殿堂”系统展示了全省各地数十道经典湘菜，让人“大饱眼福”，麻辣鲜香，仿佛触及舌尖。
“看起来很诱人，而且不是所有的菜都辣度满级。”00后刘羽晴直呼展馆打破了自己对湘菜的“刻板印象”，计划接下来在长沙的旅程多尝试不同的口味。
“闻着臭”的摊前，排起长龙
油锅沸腾，豆腐块滑落，“滋啦”一声响，辣椒萝卜一盖，倒入料汁，筷子翻搅，香气轰然炸开。这里是整个展区最热闹的“嗅觉中心”，臭豆腐非遗传承人现场演绎“黑如墨、香如醇”的制作技艺，食客们排起长龙翘首以盼，等待“投喂”。
“其实闻起来不臭，但吃起来真的很香！” 来自江西的小李感慨臭豆腐“很合口味”。
活动还设有非遗技艺表演互动环节，“万丝豆腐”刀工表演展示“17000根豆腐丝”绝技，邀观众见证自然光穿透0.1毫米薄片的剔透；毛氏红烧肉传统烹饪技艺用“三煨三醒”古法达成“肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴”的绝佳口感；湘式面点秀现场展示多种经典湘式面点的制作技艺，实现面粉与火候的微妙博弈，让观众近距离领略湘菜技艺的精妙绝伦。
来源：新湖南
湖南省人民政府台湾事务办公室
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