炒菜机器人，西三旗街道养老助餐中央厨房“亲测”稳定好用

只需按下一个按钮，等待几分钟，一盘口味稳定、咸淡得宜的菜品便新鲜出锅。然而掌勺的并非传统厨师，而是一台炒菜机器人。近日，海淀区西三旗街道养老助餐中央厨房迎来了这位智能帮手，它凭借出餐快、口味稳、省人力的优势，让辖区31个社区的老人，吃上了更稳定、可口的暖心餐食。

在西三旗街道中央厨房的操作区，工作人员将切好的葱蒜、包菜放入锅中，在屏幕上轻点启动键，机器人立即开始运作：自动翻炒、精准投料、控温控时，整个过程无需人工干预。不到三分钟，一份热气腾腾、香气扑鼻的手撕包菜便制作完成。

“您可以看屏幕上，我们目前已经录入了16个菜，形成了一份菜单。”西三旗街道中央厨房负责人安娜一边操作一边介绍，这台机器人正式投入使用前，团队花了一个月的时间专门进行调试，让餐食更符合老年人的口味。“老年人普遍需要低盐、低油，菜品要做得更软烂一些，方便咀嚼和消化。前期调试完成后，将口味参数固定下来，以后每次炒出来的菜都能复刻这个标准，不会再出现时咸时淡、时硬时软的情况。”

有了这位机器人“大厨”，炒菜不再像以前那样依赖厨师个人的手艺和状态。这不仅保证了菜品质量的稳定，也大幅降低了操作门槛，有效节约了人力成本。

除了口味稳定，效率提升和成本降低也是炒菜机器人的突出优势。这台炒菜机器人可一次出五斤餐，每三到五分钟就能炒好一个菜品，在不额外增加人力、不扩充后厨面积的前提下，让中央厨房的整体供餐能力得到明显提升。

据了解，西三旗街道养老助餐中央厨房目前单日供餐量上限约800人次，覆盖辖区31个社区。未来，中央厨房还计划探索扩展服务范围，为老人们带来更多样的菜品选择，让养老助餐更具品质。

来源：北京日报