翻开年轻博士聂楠的手机，通讯录里有不少五湖四海的热心网友。他们和聂楠一起，正在为国产精酿发掘最稀缺的“灵魂调味料”——中国特色优质啤酒花。
聂楠是山西朔州人，1995年出生，2024年从中国农业大学作物遗传育种专业毕业后，入职北京京瓦农业科技创新中心，从零开始钻研啤酒花。她发现，国内精酿市场近年来快速发展，但具有鲜明中国特色的优质啤酒花仍然不足，不少特色酒花严重依赖进口。
这让她十分焦急：“啤酒花是精酿风味里非常关键的一环。如果我们想做出真正有中国风味的精酿，就必须重视本土啤酒花资源的发掘利用。”
科研资料和产业实践都提示她，我国部分地区蕴藏着宝贵的野生啤酒花资源。然而，随着生态环境变化、人为活动增加，一些野生资源正面临退化甚至消失的风险，必须尽快收集保存。
可问题来了：区域那么大，茫茫山河间，几株不起眼的藤蔓怎么找？资料中很多线索零散、不确定，甚至只是“有人偶然在某山间看到过一株藤蔓”。为了尽可能不错过有价值的信息，聂楠和团队一方面开展系统的资料梳理，另一方面也通过合作单位、产业伙伴和网络上的线索，持续关注野生啤酒花的资源信息。
让她感动的是，许多不认识的人，也主动参与进来。有人在微信上留言：“野餐时发现溪边有一片，你们要不要来看看？”还有朋友看到相似植物，拍下照片私信她：“这个是不是你们要找的？”
“很多线索最后不一定是真的啤酒花，也不一定具备科研价值，但每一次热心反馈都很珍贵。”聂楠说，“这让我们感觉，这件事不是只有科研人员在做，很多普通人也在用自己的方式参与中国啤酒花资源的保护。”
野外调查并不轻松，聂楠和团队连续两年奔赴多个省区，每一次探索都充满了未知与期待。一次，他们根据合作商提供的信息深入深山，沿着溪流一路摸索，几天都没有进展。就在大家心灰意冷时，一抹翠绿突然闯入眼帘。“看到它我们都激动得要哭了，像找到了宝藏一样。”
如今，团队已建立起10亩野生资源圃，收集保存了400余株实生苗和20余个品系。每一株被保存下来的啤酒花，都可能承载着更多风味。
现在，团队与北京一轻控股、双合盛等企业深度合作，推出鲜酒花IPA产品，正在试酿阶段，其清新口感广受好评。正是有了这些科研人员和热心网友，喝上“中国味道”精酿的时刻，离我们越来越近。
来源：北京日报
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