苋菜？茭巴？竹叶菜

    本市菜场管理部门制作的菜名牌，可谓百花齐放，色彩纷呈，有的用方言称呼，有的用通用语称呼，叫人莫衷一是。试略举三例为证。
    汗菜或是苋菜？
    有一种菜写作“汗菜”。这本是一种常见的蔬菜，叶子有暗紫色的和绿色的，通常写作“苋菜”。苋，据《玉篇》，音胡辨切，现今标准音读同“现”。然而武汉音却读同“汗”，正是古音的遗存。既是本字，又是本音，完全不必要写成别字“汗”。
    蒿芭还是茭巴？
    有一种菜写作“蒿芭”。这本是菰（gū）的嫩茎，通常写作“茭白”。茭，据《广韵》，音古肴切，现今标准音读同“交”。然而武汉音却读同“高”，正是古音的遗存。既是本字，又是本音，是无须改变的，但现在很多地方写成不同音的“蒿”（hāo），其实欠妥。白，武汉音读be，轻化成ba，可以写作“巴”（不必加草头），不妨当作后缀，跟泥巴、尾巴、嘴巴等的“巴”一样。
    空心菜或者竹叶菜？
    有一种菜写作“空心菜”。这种菜通常叫“蕹（wèng）菜”，由于它的茎中间是空的，所以又叫“空心菜”，作为别名。然而，武汉因它的叶子像竹叶，所以一向称之为“竹叶菜”，根本不必选用“空心菜”（何况还是个别名）的叫法。
    相比之下，前两种菜是按照方言来称呼的，为了迁就方言，甚至用了费解的不同音的别字；后一种菜本来是很简单明白的，却又不按照方言来称呼。仅仅从人们生活中常见的几样菜名，可见武汉生活的复杂和多样化，即使在对待一样的事物上，其实也并无一种既定的规则。（朱建颂）