虾子烧素

　　虾子烧素。是明清时古城归德的一道名菜。制作方法是用温油将面筋炸透，撕成块状，然后加入虾子、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。虾子烧素色、香、味、形俱佳，具有浓厚的豫东风味——色重、香浓、汤厚、火透。