武汉排骨藕汤
“毛脚女婿”第一回上老亲娘家的门要煨汤，全家打牙祭要煨汤，来了客人要煨汤，冬至这天去病去灾进补要煨汤，大年三十吃年饭预示来年生活有汤有水、更要煨汤……天底下只有武汉人对排骨藕汤最感冒。
湖北是鱼米之乡，盛产莲藕，武汉人最喜欢煨藕汤喝。
武汉人弄的排骨藕汤，既有南方煲汤之淡，又有北方牛羊骨头煮汤之荤，所以武汉叫“煨”汤。煨排骨藕汤，有三行东西必不可少：排骨、莲藕和吊子。
排骨要选正排骨（脊骨都不行），要是想加一点油水，就在汤里再丢根把筒子骨。
最好的藕是野藕，正咱蛮少了。莲藕分粉藕和菜藕，粉藕煨熟后吃起来蛮绵，藕丝也拉得蛮长；菜藕主要是用来炒菜，水份足。一般莲藕只有七孔，但是我们汉阳莲花湖的藕多一孔，八孔，煨起来蛮香。
吊子是一种深灰色的粗砂罐子，罐子用的年数越长越好。有年头的“老吊子”，“油光满面”，就是洗干净后，拿水泡上一段时间还能冒出油星子。待客的时候，煨汤一定要煨上满满一吊子，“半吊子”在武汉话里是骂人的，说一个人为人不诚，待人不敬，那就是“夹生半吊子”。武汉人最忌讳吃独食，在老武汉，巷子里经常有人家用煤炉子煨汤，汤煨好后，一巷子都是香的，真是“吃肉不如喝汤，喝汤不如闻香。”
武汉有“毛脚女婿与吊子煨汤”的说法。意思是准女婿”第一次上门，女方的妈妈一定会煨汤招待，还要在汤中下细粉丝或鱼丸，表示情意绵长和婚姻圆满。“毛脚女婿”第一次上门要是冇喝倒老亲娘煨的排骨藕汤，这门亲事估计冇得戏。所以，老武汉有个风俗就叫作：“新女婿上门，桌上冇得汤不成！”
（摘自张幼明编著《咵武汉》）
武汉市人民政府台湾事务办公室
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